Tkemali mi c; a grúz étel elkészítésének módja otthon, fotók és videók

A cikk tartalma

  • Mi a tkemali szósz
  • Előnyös tulajdonságok
  • Kalóriatartalom és tápérték
  • Miből készül a tkemale szósz?
  • Tkemali szósz receptek
  • Klasszikus grúz
  • Tkemali zöld mártás
  • Savanyú szilva vörös
  • Fordulattól kezdve
  • Cseresznye
  • Tkemali paradicsommártás
  • Gránát
  • Tkemali szilva
  • Amit enni

Nehéz elképzelni a modern konyhát szószok nélkül, különösen ha halat vagy húst szolgálnak fel. Kiegészítik az ételt, segítenek jobban feltárni az ízét. Minden országnak megvannak a saját preferenciái a szósz és összetevői tekintetében; bármely nemzet számára a szósz egyfajta alapvetõ nemzeti örökség. Tehát Grúziában inkább főznek és esznek tkemali mártást, amelynek édes-savanyú íze van, enyhe keserűséggel és fűszeres ízzel.

Mi a tkemali szósz

Tehát a tkemali egyfajta vad szilva, amely a Kaukázus hegyeiben terem, és amelyből az azonos nevű mártást készítik. Ennek során érett és zöld gyümölcsök használhatók. Az első típusú tkemali sárga, narancssárga vagy vörös árnyalattal rendelkezik (ha kökényt adnak hozzá). A második változatban a zöld szilva működik fő összetevőként, de egy ilyen szósz nem alkalmas tárolásra, szükség esetén elkészítik és azonnal elfogyasztják.

Előnyös tulajdonságok

A grúzok a tkemali mártás nélküli étkezést alacsonyabbrendűnek tartják. Ez annak köszönhető, hogy a szilva gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétele miatt nyert ételek előnyös tulajdonságai:

  1. E. vitamin részt vesz a szabad gyökök elleni küzdelem folyamataiban, megakadályozva a rákos daganatok, a szív-, a szembetegségek, az érelmeszesedés előfordulását.
  2. A rutin olyan anyag, amelyet nem az emberi test állít elő. A szilva sötét árnyalatai tartalmazzák, erősíti a kapillárisok falát, normalizálja a pulzusszámot, a vérnyomást.
  3. A C-vitamin erősíti az immunrendszert, normalizálja a vérkeringést, a központi idegrendszer munkáját.
  4. Nikotinsav. Serkenti a zsírok és cukrok energiává történő átalakulását, normalizálja a lipid anyagcserét.
  5. A B1 és B2 vitamin javítja a mentális teljesítményt.
  6. Pektin. Eltávolítja a nehézfémeket, normalizálja a gyomor-bél traktus működését, stabilizálja a koleszterint a vérben.
  7. Vas, kálium, magnézium, foszfor, nátrium, kalcium.
  8. Tanninok.

Kalóriatartalom és tápérték

A termék 100 grammra vetített energiaértéke megközelítőleg 42 kcal. A legtöbb 100 grammos adag víz (43 g) és zsír (40 g). A többi komponens a szénhidrát (10 g), a fehérje (7 g) és a hamu (2 g), élelmi rost hiányzik. A tkemali szósz kalóriatartalma miatt azoknak ajánlott használni, akik figyelik a testsúlyukat, mivel serkenti az emésztést és elősegíti a fogyást.

otthon

Miből készül a tkemale szósz?

A tkemali főzéséhez ismernie kell a szósz fő összetevőit. Az eredeti recept fő összetevői a szilva, a fokhagyma, a fűszerek, a gyógynövények és az ombalo-mocsár, amely egyfajta rendszeres menta. Csípős utóízt, illatot ad a tkemali szósznak. Ezenkívül ez a növény természetes tartósító tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megakadályozzák a tkemali hosszú ideig tartó romlását...

A borsmenta megakadályozza az erjedést a szósz főzése során is. Az Ombalo kizárólag Grúziában növekszik, ezért a háziasszonyok gyakran helyettesítik szokásos mentával vagy citromfűvel. Sok receptben a szilva cseréje szintén szilva, cseresznye, ribizli stb. mint fő alkotóelem. Kömény, koriander, csípős paprika, bazsalikom, sós, fahéj, szegfűszeg, imereti sáfrány, apróra vágott dió és fűszerek kerülnek hozzá. sőt gyömbér.

Tkemali szósz receptek

Ma a fűszeres tkemali mártás számos módosítást tartalmaz - a klasszikustól a cseresznyén és a gránátalmán át. Minden szokatlan összetevő kifinomult ízt, aromát ad a mártásnak, és minden ételt új színekkel kényszerít. Készítsen finom mártást az egyik kedvenc receptje szerint úgy, hogy a konyhában újrateremti egy darab Georgia-t. Az első indításhoz használja lépésről lépésre elkészített, fotókat tartalmazó recepteket.

Klasszikus grúz

  • Időtartam: 6 óra.
  • Adagok konténerenként: 10 fő.
  • Kalóriatálak: 50 kcal.
  • Cél: tartósítás, fűszerezés.
  • Konyha: grúz.
  • Nehézség: könnyű.

A grúz tkemali szósz elkészítésének hagyományos módja nagyon egyszerű, és minden háziasszony számára lehetséges. Ennek során jobb, ha alumínium helyett zománcozott edényeket használunk, hogy a termékek ne oxidálódjanak. A recept szerint egy csepp olajra és ecetre sincs szükség; a hosszú távú tárolás lehetősége hosszú hőkezelést biztosít. Ne feledje, hogy a masszát legalább 3-4 alkalommal forralják fel, ezért változtassa meg az alkatrészek számát, hogy megkapja a szükséges mennyiséget.

  • szilva - 3 kg;
  • fokhagyma - 2 fej;
  • koriander - 200 g;
  • cukor -? utca .;
  • só - 4 evőkanál. l.;
  • Suneli komló - 20 g;
  • borsmenta (mocsár vagy bors) - 10 g;
  • piros chili - 2 szegfűszeg.

Főzés módja:

  1. Engedje el a szilvát, fedje le cukorral, hagyja egy órán át, hogy hagyja a levét.
  2. Tegye fel a tűzre (adhat hozzá egy kis vizet).
  3. Forralás után körülbelül 10 percig forraljuk. Szitával őrölni vagy turmixgéppel pépesíteni.
  4. Tegye vissza a hőt, főzze, amíg a térfogat körülbelül háromszorosára csökken.
  5. Nyomja meg a fokhagymát a szilva fölött, keverje össze az apróra vágott gyógynövényeket, borsot és egyéb fűszereket. Főzzük 15 percig.
  6. Tegye a mártást steril üvegekbe, tekerje fel.

Tkemali zöld mártás

  • Időtartam: 4,5 óra.
  • Adagok konténerenként: 5 fő.
  • Kalóriatálak: 54 kcal.
  • Cél: fűszerezés, konzerválás.
  • Konyha: grúz.
  • Nehézség: könnyű.

Egy ilyen aromás és finom tkemalit leginkább azok a férfiak értékelnek, akik szeretik a húst. A grúz történelem szerint a szósz hosszú élettartamot és jó egészséget jelent a kaukázusi idősek számára. A zöld tkemali jellemzője az éretlen szilva, fűszeres fűszerekkel és fűszerekkel kombinálva. Ezen összetevők jelenléte miatt a gyomorhurutban, fekélyekben és más gyomorbetegségben szenvedők számára tilos a kezelések.