Több cink megfázás ellen

Cink ajánlott az immunrendszer erősítésére. Az előny azonban nem bizonyított.

A lényeg lényeg röviden:

• A cink szinte minden életfolyamathoz szükséges.
• A hiány nagyon ritka Németországban. A vegetáriánusoknak és különösen a vegánoknak figyelniük kell a cinkbevitelre.
• A cink étrend-kiegészítők nem alkalmasak gyermekek és serdülők számára.

Mi áll a cink reklám mögött?

A hideg téli hónapok minden évben magukkal hozzák a rettegett influenzát és hideg hullámokat. Ez idő alatt gyakran láthatja a C-vitaminnal kiegészített, cinkkel kiegészített reklámokat magazinokban, gyógyszertárakban vagy drogériákban. Meg kell védeniük a súlyos megfázás ellen, és gyorsabb gyógyulást kell elérniük.

A cink valójában az immunrendszer működéséről ismert. A szervezet saját védelmi rendszerének része, és így véd a különböző betegségek ellen is. Nem szabad azonban elfelejteni: az adag teszi a mérget. Ez vonatkozik a cinkre is. A túl sok többet árthat, mint használhat. Még akkor is, ha a testnek cinkre van szüksége, a nyomelem nehézfém és marad, amely túladagolás esetén mérgezési tüneteket okozhat.

Emellett nincs bizonyíték arra, hogy a nagyobb cinkbevitel javítaná a test működését. Emiatt az étrend-kiegészítők gyártói csak olyan állításokkal hirdethetnek hirdetést, amelyek a normál funkciók fenntartását a cinknek tulajdonítják. Összesen 18 egészséggel kapcsolatos nyilatkozat megengedett, például: "A cink hozzájárul a normális csontok fenntartásához", "A cink hozzájárul az immunrendszer normális működéséhez".

• hozzájárul a normál sav-bázis anyagcseréhez
• hozzájárul a normális szénhidrát-anyagcseréhez
• hozzájárul a normális kognitív működéshez
• hozzájárul a normális DNS-szintézishez
• hozzájárul a normális termékenységhez és a szaporodáshoz
• hozzájárul a makrotápanyagok normális anyagcseréjéhez
• hozzájárul a normál zsírsav-anyagcseréhez
• hozzájárul az A-vitamin normális anyagcseréjéhez
• hozzájárul a normális fehérjeszintézishez
• hozzájárul a normális csontok fenntartásához
• hozzájárul a normál haj fenntartásához
• hozzájárul a normális körmök fenntartásához
• hozzájárul a normál bőr fenntartásához
• hozzájárul a normál tesztoszteronszint fenntartásához a vérben
• hozzájárul a normális látás fenntartásához
• hozzájárul az immunrendszer normális működéséhez
• segít megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől
• szerepe van a sejtosztódásban
  

Mire kell figyelnem, amikor cinket használok?

Eddig nincs szilárd bizonyíték arra, hogy a cink megakadályozza a megfázást. A túl sok cinknek azonban negatív következményei lehetnek. Például kiderült, hogy a napi 150-300 mg cinkbevitel megváltoztatja a fehér és a vörös vérsejteket. A test rézegyensúlya rövid távon is befolyásolható.

A német szövetségi kockázatértékelési intézet (BfR) a cinket étrend-kiegészítőkben használja Maximális napi 6,5 mg mennyiség ajánlott. Ez az érték már figyelembe veszi a hagyományos élelmiszerek bevitelét. Továbbá a BfR az étrend-kiegészítők használatát javasolja több mint 3,5 mg/nap egy Megjegyzés a csomagoláson, hogy tartózkodjon más cinktartalmú étrend-kiegészítők szedésétől.

Az állati eredetű ételek jó cinkforrások például marhahús, baromfi és sertés, hal, sajt és tojás. Magas zsír- és koleszterintartalma miatt azonban csak mértékkel szabad fogyasztani.

Mire van szüksége a testnek cinkre?

A cink egy úgynevezett "nyomelem", amely az emberek számára szükséges. Körülbelül 2 g van a szervezetben tárolva, nagy része (kb. 70%) a csontokban, a hajban és a bőrben. A cink megtalálható a szemekben, a májban és a férfi reproduktív szervekben is. Más ásványi anyagokkal ellentétben a test cinkraktára meglehetősen kicsi. Ezért fontos az állandó táplálékfelvétel.

A Referenciaértékek a cinkbevitel mennyiségéhez - vagyis, mit kell minden nap étellel bevenni kortól függően és nem. 2019 óta azonban az élelmiszer-összetételt is figyelembe veszik. Ez az alapvető tényező Fitát az ételekben, mivel gátolja a cink felszívódását. A fitát főleg a hüvelyesekben és a teljes kiőrlésű gabonákban található meg. Csökkentheti a fitinszintet azáltal, hogy megsavanyítja, áztatja és csíráztatja ezeket az ételeket.

A Német Táplálkozási Társaság (DGE) teljes értékű étrendet javasol a A DGE 10 szabálya (= közepes fitátbevitel)

• Nők Napi 8 mg cink és Férfiak 14 mg cink naponta elegendő mennyiséghez.
• Terhes nők az első trimeszterben napi 9 mg cinkre van szüksége, a negyedik hónaptól kezdve napi 11 mg-ra.
• Szoptatás 13 mg naponta. Ez a magasabb igény normál ételekkel is problémamentesen kielégíthető.
  

A cink több mint 300 enzim része. Ezért szinte minden életfolyamatban szerepet játszik: például oxigén és szén-dioxid szállításában, az antioxidáns védekezésben vagy a vörös vér pigment kialakulásában. A cink még az alkohol lebontásában is részt vesz. Nagyon fontos a különféle hormonok működése, az inzulin tárolása és a sebgyógyulás szempontjából.

Mivel a cink nagyon sok folyamatban vesz részt, ennek hatása is van disszidál sok különböző területen. Veleszületett cink felszívódási rendellenesség esetén az úgynevezett "acrodermatitis enteropathica" fordul elő. Ez bőr- és nyálkahártya-sérülésekben, hasmenésben, fokozott fertőzés iránti fogékonyságban, növekedési retardációban és idegrendszeri rendellenességekben nyilvánul meg. A megszerzett enyhe cinkhiány hajhulláshoz, csökkent ízérzéshez és étvágycsökkenéshez vezethet.

A cinkhiányt gyakran az emésztőrendszer krónikus betegségei okozzák. Nem vezetnek elegendő tápanyag felszívódásához. Hiánytünetek súlyos égési sérülések esetén vagy stresszes helyzetekben is jelentkezhetnek.

Cinkhiány azonban ritkán fordul elő Németországban. Inkább a 2008. évi Nemzeti Fogyasztási Tanulmány II. Kimutatta, hogy minden korosztály nemcsak elérte a DGE által ajánlott értéket, hanem egyes esetekben jelentős összeggel meghaladta azt.

Fedezhetem-e étellel a napi szükségletemet?

A cink sok ételben megtalálható. Az, hogy a szervezet mennyi cinket nyerhet az egyes élelmiszerekből, nem csak magától a cink mennyiségétől függ. Sokkal inkább a cink felszívódását elősegítő vagy gátló egyéb anyagok a meghatározóak. Például az élelmiszerből vagy különösen étrend-kiegészítőkből származó magas kalciumbevitel csökkentheti a cink bevitelét.

Alapvetően azt lehet mondani, hogy az állati élelmiszerek felhasználása jobb, mint a növényié. Az állati élelmiszerek gyakran tartalmaznak hisztidint és ciszteint, két aminosavat, amelyek elősegítik a cink felszívódását. Ezért különösen fontos a hús (marhahús, baromfi, sertés), belsőségek, néhány hal, kagyló, kemény sajt és tojás kiváló minőségű cinkforrások képviselni.

Ban ben növényi termékek az ember ellene talál viszonylag kis mennyiségű cink. Ezen kívül vannak olyan gyakoribb anyagok, amelyek megnehezítik a cink felszívódását. Például a teljes kiőrlésű termékekben található fitinsav. Ennek ellenére a teljes kiőrlésű termékekben még mindig van elegendő cink, amelyek jól hozzájárulnak az igények kielégítéséhez. 100 g teljes kiőrlésű kenyér 1,5 mg cinket tartalmaz, míg ugyanennyi fehér kenyér csak 0,7 mg. Ha a teljes kiőrlésű kenyeret kovásszal is sütik, a fitinsav nagy részét már lebontották.

Tehát nincs ok félni az alulkínálattól! Vegyes étrend esetén az átlagos cink felszívódási arány 30%. Természetesen ezt figyelembe veszik az ajánlott bevitelnél, csakúgy, mint a cink kiválasztásának napi mennyiségét.

Magas fitátbevitelről beszélünk, ha sok nem csírázott vagy erjesztetlen teljes kiőrlésű terméket fogyasztanak, például friss szemű zabkását és sok hüvelyeset, de kevés vagy egyáltalán nem állati fehérjét. Ezután a cink felszívódása a belekben akár 45% -kal is csökkenthető a vegyes étrendhez képest.

A vegetáriánusoknak és a vegánoknak ezért figyelembe kell venniük, hogy a cinkben gazdag teljes kiőrlésű gabonafélék és hüvelyesek termékeit átitatják, megsavanyítják, erjesztik vagy csíráztatják.

Ezenkívül logikus, hogy az olajos magvak és diófélék (kesudió és pekándió), valamint a tojás és a tejtermékek ovo-laktó vegetáriánusként szerepelnek az étrendben.

A vegánoknak szemmel kell tartaniuk a cinkbevitelüket. A napi 11 mg, 14 mg és 16 mg megnövekedett cinkbevitel (a vegánok számára is) napi terveire itt talál példákat.

Ajánlott cinkbevitel

cink- mg/nap
férfi			Női
Kor	alacsony fitátbevitel	közepes fitátbevitel	magas fitátbevitel	alacsony fitátbevitel	közepes fitátbevitel	magas fitátbevitel
Felnőttek
19 és 25 év alatt	11.	14-én	16.	7.	8.	10.
25 és 51 év alatti	11.	14-én	16.	7.	8.	10.
51-től 65 éves korig	11.	14-én	16.	7.	8.	10.
65 éves és idősebb	11.	14-én	16.	7.	8.	10.
Terhes nők
1. trimeszter	7.	9.	11.
2. és 3. trimeszter	9.	11.	13.
Szoptatás	11.	13.	14-én

Megjegyzés: Ezek a cinkvegyületek megengedettek az étrend-kiegészítőkben Németországban és más EU-országokban (a 2002. július 26-i 2002/46/EK EU irányelv II. Függelékének megfelelően:

• Cink-acetát
• Cink-L-aszkorbát
• Cink-L-aszpartát
• Cink-biszglicinát
• Cink-klorid
• Cink-citrát
• Cink-glükonát
• Cink-laktát
• Cink L-lizinát
• Cink-malát
• Cink-mono-L-metionin-szulfát
• cink-oxid
• Cink-karbonát
• Cink-L-pidolát
• Cink-pikolinát
• Cink-szulfát

Német Táplálkozási Társaság, a tápanyagbevitel D-A-CH referenciaértékei, 2. kiadás, 5. frissített kiadás, 2019.

Német Táplálkozási Társaság, válogatott kérdések és válaszok a cinkről. 2019 júliusától elérve, 2020. október 15-én

BfR (2018): A vitaminok és ásványi anyagok maximális szintje az étrend-kiegészítőkben. Journal of Consumer Protection and Food Safety, 13. kötet, 1. kiadás, 25–3. O., A tagállamok étrend-kiegészítőkre vonatkozó jogszabályainak közelítéséről szóló 2002/46/EK irányelv. 2017. 07. 26-i verzió

Biesalski, H., Bischoff, S., Puchstein, C.: Táplálkozási orvoslás, Georg Thieme Kiadó: Stuttgart/New York. (2010)

Hahn, A./Ströhle, A./Wolters, M.: Táplálkozás. Élettani alapok, megelőzés, terápia. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Stuttgart, 2. kiadás, 2006

Max Rubner Intézet: Nemzeti Fogyasztási Tanulmány II Eredmény Jelentés, 2008. 2. rész (elérhető: 2020. október 15.)

---