Recept sült tintahalhoz, gyógynövényes majonézzel

Sült tintahal gyógynövényes majonézzel

majonézzel

Hasonló receptek

  • A majonézhez (tojás nélkül):
  • 100 ml tejet
  • 20 g dijoni mustár
  • enyhe chilisó
  • 1 reszelt gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál reszelt gyömbér
  • 200 ml semleges olaj (pl. Kukoricaolaj)
  • A majonéz gyógynövényhez:
  • 20 g spenótlevél
  • 10 g petrezselyem levél
  • 10 g vegyes gyógynövénylevél (pl. Bazsalikom, kapor, cseresznye, menta)
  • só
  • cukor
  • néhány csepp citromlé
  • A tintahal esetében:
  • Zsír sütéshez
  • 1000 g calamari (főzésre kész)
  • 100 g kettős nyélliszt (bécsi búzadara)
  • enyhe chilis só (vagy más ízesítő só; pl. levendulasó)

Készítmény:

A majonézhez tegye a tejet, a mustárt, egy csipet chilis sót, a fokhagymát és a gyömbért egy magas keverőtálba. Keverje meg egyszer a turmixgéppel, majd lassan vékony folyamban adja hozzá az olajat, miközben folytatja a keverést, és addig keverje, amíg krémes szósz képződik.

A gyógynövényes majonézhez mossa meg a spenótot, a petrezselymet és a gyógynövényeket, majd rázza össze. Blansírozzuk sós vízben körülbelül 1 percig, öntsük szitára, öblítsük le hideg vízzel és engedjük le. Nyomja ki jól a vizet. Az összes gyógynövénylevelet apróra vágjuk, és belekeverjük a majonézbe. Végül adjunk hozzá egy csipet cukrot és egy kis citromlevet ízlés szerint.

A tintahalhoz melegítse a sütőzsírt az olajsütőben vagy egy nagy serpenyőben 180 ° C-ra (lásd a tippet). Mossa le a tintahalat és szárítsa meg teljesen. A csápokat méret szerint felezzük meg, a csöveket karikákra vágjuk. A lisztbe forgatjuk a tintahalat, hozzáadjuk a zsírhoz és kb. 2 percig sütjük. Réses kanállal emeljük ki, konyhapapíron lecsöpögtetjük, és chilis sóval ízesítjük.

Tálaláshoz töltse a rántott tintahalat szép francia krumplitobozba tetszés szerint, és ha úgy tetszik, tálalja a gyógynövényes majonézzel és a citrom ékkel.

A tanácsom!
A sütőzsír elég forró, ha a benne tartott fakanálrúdon buborékok képződnek. A gyógynövényes majonéz helyett a miso majonéz is nagyon ízlik a tintahalnál. Ehhez 30 g könnyű miso pasztát és 1 csepp könnyű szójaszószt adjon az elején a keverőtálba, és keverje össze a többi majonéz hozzávalóval. Ezután keverje össze egy botmixerrel a leírás szerint, fokozatosan öntse bele az olajat.

Fontos konyhai eszközök
Keverőtál, botmixer, szita, réselt kanál,