Csicsóka - a gumó tápértéke, összetevői és kalóriái

A csicsóka a 17. század óta csemege. A burgonya által kiszorított napraforgó típusa diós-édes ízével hat. Az indiai vagy cukorbeteg burgonya jelenleg reneszánszát éli a csúcsszakácsok és az egészségtudatos vásárlók körében. A csicsóka az összes zöldség közül a cukorbetegek számára értékes inulin-tartalommal rendelkezik, és prebiotikus hatású. A "nagyszerű gumó" magas rost- és fehérjetartalma miatt bennfentes tipp a diéták számára.

Több kálium, mint banán.

A csicsóka gumók sok fontosat tartalmaznak Vitaminok mint a karotin, B1, B2, B6, C, D, nikotinsav és biotin. A csicsóka káliumtartalma magasabb, mint a banáné (400–800 mg/100g), és számos tartalmaz Nyomelemek.

Nagy rosttartalmú gumó, nagy hatással

A csicsóka különösen gazdag rostokban. A legfrissebb tudományos eredmények azt mutatják, hogy a rost jótékony hatással van a bélben lévő baktériumokra. (Spiegel 27. szám, 2019.6.29.)
Az elsősorban a vastagbélben található baktériumok elősegítése és támogatása pozitív hatással lehet a közérzetre és az egészségre.
A csicsóka magas szintű élelmi rostokat tartalmaz inulin és oligofruktóz (FOS). Ezek nem szívódnak fel a vékonybélben, mert az embereknek hiányzik a lebontó enzim (inulináz).
A rost a vastagbélben metabolizálódik. és elősegíti az ott található pozitív baktériumokat. A bomlás során olyan gázok keletkeznek, amelyek puffadáshoz vezethetnek.
Az inulin és az oligofruktóz magas fruktóz-tartalma nem jelent problémát a fruktóz-intoleranciában.

A gumó hozzávalói

Energiaérték 100 g-onként:

30 kcal/126 KJ, összehasonlító burgonya: 85 kcal/356 KJ

100 g friss csicsóka gumó kb.

Energiaérték 30 kcal/126 KJ
Víz 70-80 g
Fehérje 2 - 9 g
15-25 g szénhidrát
Zsír: 0,5 g
Inulin 7-16g

Összes rost 12-22g

A 2 mg
B1 0,2 mg
B2 0,07 mg
C 1-4 mg

0,1 mg béta-karotin
Nikotinsav (niacin) 1,3 - 1,8 mg

Ásványok
Nátrium-Na 5 - 18 mg
Kalcium-Ca 189 mg
Magnézium Mg 30 - 75 mg
Kálium K 400 - 800 mg
5-18 mg vas
5 mg réz
8 mg mangán
Szelén/cink 1 mg
Kovasav 35 mg
80 mg foszfor

Inulin

Az inulin legalább 10 fruktózmolekulából álló láncból áll, a rövidebb láncokat oligofruktánoknak vagy frukto-oligo-szacharidoknak (FOS) nevezik. Az emberi szervezet nem bontja le őket, kiváló rost tulajdonságokkal rendelkeznek és alacsony a kalóriatartalom
Az egyes fruktózmolekulák viszont emészthetők és nagyfokú édességet mutatnak.

A cukorbetegek használhatják a csicsókát "Természetes édesítőszer" Az inulin és a fruktóz formájában kapható emésztés során nincs szükség inzulinra.

A csicsóka prebiotikus hatást fejt ki. Elősegítik a bélflóra pozitív laktobacillusainak és bifidus baktériumainak kialakulását és stimulálják az emésztési aktivitást.
A csicsóka kielégítő és súlycsökkentő hatása rendkívül aktuális, tekintettel az alultápláltság és az elhízás okozta növekvő problémákra.
A másodlagos növényi anyagok (polifenolok) antioxidáns kapacitással bírnak. A szabad gyökök megsemmisítőjeként állítólag rákellenes és immunerősítő hatásúak. A csicsóka 22 polifenolt tartalmaz.

Az állattenyésztésben a csicsóka igazi egészséges takarmány a háziállatoknak és a haszonállatoknak is.
Ízelőnyei vannak, és befolyásolja a takarmányfelvételt és a felhasználást. Prebiotikus „tisztító funkciójának” köszönhetően a sérült emésztőrendszeri flóra regenerálódhat, és csökkenthető a gyógyszerek alkalmazása.