Sajtok Több mint 600 kemény, félkemény és lágy sajt a világ minden tájáról
Senki sem tudja pontosan, hányféle sajt van világszerte. A becslések nagyban különböznek. Egyesek jóval több mint 1000-re számítanak, mások még azt is feltételezik, hogy több mint 5000 különféle sajt van a világon.
A különféle sajtok hatalmas választéka a svájci Appenzellertől a francia Camembert de Normandie-ig, az olasz Parmigiano Reggiano, az angol Cheddar, az holland Edam, a német vajsajt és a görög Feta, valamint a norvég Brunost, a Brânză de burduf Romániából, Beyaz peynir Törökországból, Bïshtak Kirgizisztánból vagy Rajya Metok Tibetből.
A különféle sajtfajták tükrözik a tájat, az állatokat és nem utolsósorban az adott régió népét, ahonnan származnak. Az emberek mindenütt megpróbálták a legjobb sajtot készíteni a számukra elérhető tejből. Legyen szó tehéntejről, kecsketejről, juhtejről vagy még ritkább tejfajtákról, mint a bivalytej, kancatej, szamártej, teve vagy jak tej - az emberek a világ minden tájáról igyekeztek minél ízletesebben megőrizni a tejet.
Ennek az embereknek a fáradhatatlan késztetésének köszönhetõen, hogy folyamatosan javítsák sajtjukat vagy megõrizzék a hagyományos fajtákat, abban a szerencsés helyzetben vagyunk, hogy a világ minden tájáról származó sajtok sokaságát élvezhetjük.
Handkäse vagy Hessischer Handkäse
A Handkäse egy Németországból származó tehéntejből készült savanyú sajt, amely Hessenben és különösen Hessen déli részén elterjedt.
harzer sajt
A Harzer Käse egy alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú savanyú sajt, amely a németországi Harz régió tehéntejéből készül. A Harz sajt alacsony zsírtartalmú kvarkból készül
Gyanta sajt
A Harz sajt, nem tévesztendő össze az ismertebb Harz sajttal, regionális sajtkülönlegesség a Harz régióból és a Harz régióból. Gyanta sajt
Havarti
A Havarti egy félkemény sajt Dániából származó pasztörizált tehéntejből. A Havarti ma az egyik leghíresebb dán sajt
Szénaboglya csúcs
A Haystack Peak egy puha kecsketejes sajt az USA-ból, Coloradoból. A sajtot hamu és fehér penész borítja. Emlékeztet
Herrgårdsost
A Herrgårdsost („Herrenhauskäse”) pasztőrözött tehéntejből készült félkemény sajt, amelyet Svédországban gyártanak. A Herrgårdsost nevét onnan kapta, hogy eredetileg nagy kastélyokban készült. A Herrgårdsost nagyon hasonlít a svéd Grevé sajtra.
Herver sajt
A Herver sajt, más néven Fromage de Hervé vagy éppen Herve, lágy sajt nyers tejből vagy pasztőrözött tehéntejből.
Hollandse geitenkaas
A Hollandse geitenkaas egy félkemény sajt, amelyet hollandiai pasztőrözött kecsketejből készítenek. 2001 májusában elveszítette az EU-szerte oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ) státusát5 (PDF dokumentum).
Holstein Tilsiter
A Holsteiner Tilsiter egy nyers vagy pasztőrözött tehéntejből készült félkemény sajt, amelyet a németországi Schleswig-Holstein államban állítanak elő. Más Tilsiter fajokkal, például a svájci Tilsiterrel ellentétben, a Holstein Tilsiter oltalom alatt álló földrajzi jelzésként (OFJ) védett az EU egész területén 2013 óta (PDF dokumentum).
Holzmichlkäse, Urschwyzer Holzmichlkäse
A Holzmichlkäse és az Urschwyzer Holzmichlkäse két pasztőrözött tehéntejből készült félkemény sajt, amelyet a Schwyzer Milchhuus (Schwyzer Milchhaus) állít elő Schwyzben, Schwyz kantonban, közvetlenül a közép-svájci Gotthart útvonalon. A Holzmichlkäse nevét a Holzer-ről vagy Holzmichl-ről, a fametszőről kapta.