Több, mint élethez való hozzáállás mediterrán konyha Egészségügyi beszélgetés Bavaria 2 rádió
keresés
Időjárás Bajorországban
| -1 ° | 0 ° | 2 ° | 1 ° | 3 ° |
| -4 ° | 0 ° | 1 ° | 0 ° | 2 ° |
Részben barátságos, részben felhős, kevés esővel, 1-8 fok között
forgalom
tartalom
Gyümölcs és zöldség, telítetlen zsírsavak a halak és a sok növényi zsír magas aránya, valamint kevés hús miatt. Ez a mediterrán konyha lényege. Nem csak ízlik, hanem bizonyítottan csökkenti a szívroham kockázatát is.
A mediterrán konyhát sokáig egészségesnek hitték, és az egyéni tanulmányok többször rámutattak erre. A nagyszabású PREDIMED tanulmány, amelynek eredményeit csak nemrég tették közzé a New England Journal of Medicine, egyértelműen megerősíti a gyanút.
ELŐZETES tanulmány
A rövidítés a PREvención con DIeta MEDiterránea rövidítése. Ez egy Spanyolországban végzett tanulmány, amelyben több mint 7400 ember vett részt: 30 százalékuk cukorbeteg, 40 százaléka pedig koleszterinszint-csökkentő gyógyszert szedett. A résztvevőket véletlenszerűen három csoport egyikébe sorolták: Az első csoport mediterrán étrendet fogyasztott olívaolajjal. A második csoport mediterrán ételeket fogyasztott különféle diófélékkel. A harmadik csoport a lehető legkevesebb zsírtartalmú étrendet fogyasztotta. A tanulmány csaknem öt évig tartott.
Mediterrán konyha profilja
- Kis vörös hús
- Sok gyümölcs
- Sok zöldség
- hal
- Főleg növényi zsírok, például olívaolajban vagy diófélékben
Alacsonyabb a szívroham kockázata
A mediterrán étrend csökkentette a kardiovaszkuláris végpontok számát az alanyokban. Más szavakkal: akik a mediterrán étrendet követték, azoknál lényegesen ritkább volt agyvérzés vagy szívroham. A kontroll csoporthoz (azaz azokhoz, akik „csak” alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztottak) képest a kockázat 30% -kal csökkenthető csak diéta révén.
"Számos megfigyelési tanulmány azt mutatja, hogy a mediterrán étrend nagyon előnyös az egészségünk számára. Azonban a biológiai elvek, amelyek ezt a megfigyelt összefüggést megalapozzák és megmagyarázzák, még nem teljesen ismertek."
Prof. Hans-Georg Joost, a DIfE tudományos igazgatója
Mediterrán: egészséges és jó
Az egészséges táplálkozás nem feltétlenül mindenkinek való. Úgy tűnik azonban, hogy ez nem a mediterrán konyha esetében van, mivel a tesztalanyok láthatóan nagyon elégedettek voltak étrendjükkel.
"Számomra az a különleges a PREDIMED tanulmányban, hogy a tesztalanyok panasz nélkül betartották a mediterrán étrendet. Ez valami nagyon szokatlan! Mivel a kontrollcsoport, amelynek állítólag alacsony zsírtartalmú étrendet kellett volna fogyasztania, három év után nem akart részt venni. Ez nagyon fontos eredmény számomra, mert az étrendi változtatások többsége az egészségesebb étrend miatt kudarcot vall, mert a tesztalanyok nem ragaszkodnak az új étrendhez, és visszavetnek régi, egészségtelen szokásokat. "
Prof. Hans-Georg Joost, a DIfE tudományos igazgatója
Görögország, Olaszország, Spanyolország - mely konyhára gondolunk?
Bár a mediterrán országok étrendjei hasonlóak, például az olívaolaj, a gyógynövények és a fűszerek használata, ezek is jelentősen eltérnek egymástól. A jelenlegi vizsgálatok eredményei azt mutatják, hogy az 50-es évek ételeit a la Krétán kell érteni, azaz. H. étrend magas arányú salátával, nyers és párolt zöldségekkel és sok gyümölcsrel, de kevés hússal, kevés sült és kevés sós étellel. És a mediterrán országok mai konyhája?
"A mediterrán országokban megváltozott az étrend, mint mindenhol másutt. Az állati termékek, különösen a hús ma már nagyobb prioritást élveznek. A gyümölcsöket még mindig körülbelül ugyanannyian eszik, mert desszert maradt. Zöldségek némileg csökkent. És összességében a tejtermékek ott is növekednek. "