Több zsír megengedett A tíz új étrendi szabály; Egészségügyi város Berlin
2017 szeptemberében a Német Táplálkozási Társaság frissítette tíz szabályát. A teljes kiőrlésű termékek az első tíz közé tartoznak.
A táplálkozással kapcsolatos új ismeretek rendszeresen megjelennek. A mediterrán étrendet ma több betegség megelőzésének tekintik a ne plus ultrának, beleértve a cukorbetegséget, az Alzheimer-kórt és a rákot is. A mediterrán étrend elsősorban gyümölcsökből, zöldségekből, olívaolajból és halból áll; vörös hús és burgonya csak mértékkel található meg. Ezzel szemben a Német Táplálkozási Társaság (DGE) eddig bőséges szénhidrátbevitelt ajánlott - még mindig mindenki ismeri a régi étkezési piramist, amelyben a kenyér, a rizs, a tészta és a burgonya képezi a táplálkozás alapját. Sok szakértő ezt korszerűtlennek tartotta.
A tudományos ismeretekhez igazítva
Most a DGE az aktuális tudományos ismeretekhez igazította ajánlásait. A tíz táplálkozási szabály röviden és tömören összefoglalja az optimális élelmiszer-választás gyakorlati ajánlásait, és egyszerű magatartási szabályokat biztosít a fogyasztók számára. A legfontosabb újítás az, hogy több zsír ajánlott, és a teljes kiőrlésű termékek előnyben részesítik a gabonaféléket (a fehér liszt helyett).
A DGE szerint mindenkinek változatos étrendet kell fogyasztania, a növényi eredetű ételek teszik ki a legnagyobb arányt. Előnyösek a zöldségek, gyümölcsök és a teljes kiőrlésű termékek. Van elég tejtermék és hal is, kevés hússal kiegészítve.
A zsírnak növényekből is származnia kell
A jövőben több zsír kerülhet az étlapra. Az egészséget elősegítő zsírokat azonban fel kell használni. Ezek nem állati zsírok, hanem olyan növényi olajok, mint a repceolaj és az ebből készült kenhető zsírok - hangsúlyozza a DGE. Az olívaolajat és a dióolajat szintén különösen egészségesnek tekintik.
A cukor és a só ellen még azelőtt sem ajánlott. Különösen fontos kerülni a cukorral édesített ételeket és italokat, valamint a sóban gazdag termékeket.
Az italok esetében az első a tiszta víz, majd más kalóriamentes italok, például a cukrozatlan teák.
A DGE azt is javasolja, hogy az ételeket finoman készítsék el, például ne tépjék be őket, vagy ne főtsenek zöldségeket, mivel a tápanyagok elvesznek. Időt kell szánnia az evésre, és elegendő testmozgást kell beépítenie a mindennapi életbe.