Tojás beszerzése és címkézése - BZfE
Annak biztosítása érdekében, hogy "egy tojás valóban ugyanaz", a tojásokat minőségi és súlyosztályok szerint rendezik. A kereskedelem csak A osztályú tojásokat kínál, többnyire az M és az L súlycsoportban.
Osztályok a tojásokhoz
Kiskereskedelmi üzletekben csak „A” osztályú tojásokat lehet értékesíteni; a „B” osztályú tojásokat az élelmiszeripar és az élelmiszeripar számára szánják.
„A” vagy „friss”
Az A. osztályú tojásoknak legalább a következő tulajdonságokkal kell rendelkezniük:
- Héj: normális, tiszta, ép
- Légkamra: legfeljebb 6 mm magasságú, mozdulatlan
- Tojásfehérje: tiszta, átlátszó, zselatin állagú, semmilyen idegen lerakódástól mentes
- Sárgája: röntgensugárzáskor csak árnyék látható; amikor a tojás megfordul, nem tér el jelentősen a központi pozíciótól, külföldi betétektől vagy bármilyen betétektől mentesen
- Csíra: nem láthatóan fejlett
- Szag: idegen szagtól mentes
Az A. osztályú tojásokat nem szabad más módon mosni vagy tisztítani.
A fokozat - Extra
Az „A” osztályú tojásokat az „Extra” címke alatt kis kiszerelésben lehet forgalmazni, a következő feltételek mellett:
- a csomagolás dátumától számított hét napig vagy a tojásrakás dátumától számított kilenc napig
- a kis csomagokat szalaggal vagy címkével kell ellátni, amelyre az "Extra" szót nyomtatják
- a tojások légkamrája a csomagoláskor nem lehet magasabb 4 mm-nél
Az eladónak legkésőbb a csomagolást követő hét napon belül el kell távolítania a szalagot vagy a címkét.
Tojás súlyosztályai
A tojásoknak négy súlycsoportja van, amelyeket "nagyon nagynak", "nagynak", "közepesnek" és "kicsinek" neveznek az EU-ban az adott nemzeti nyelven. Alternatív megoldásként vagy ezzel kombinálva az XL, L, M és S rövidítések megjelenhetnek a csomagoláson. A súlytartomány megadása szintén megengedett.
| Rövid név | kijelölés | Súlyosztály |
| S. | Kicsi | 53 g alatt |
| M. | közepes | 53-tól 63 g alatt |
| L. | Nagy | 63-tól kevesebb, mint 73 g-ig |
| XL | Nagyon nagy | 73 g és több |
A tojások azonosítása
Honnan származnak a húsvéti reggeli tojásai?
Ahhoz, hogy a fogyasztó megalapozott döntést tudjon hozni a tojás vásárlásakor, sokféle információra van szüksége. A tojások címkézésére vonatkozó szabályok célja a nagyobb egyértelműség. Így a fogyasztó eldöntheti, hogy melyik tartástípust részesíti előnyben vásárlásakor.
A csomagolt tojásokra vonatkozó rendelet
A csirketojás csomagolásának a következő információkat kell tartalmaznia:
- „A” minőségi osztály vagy „friss”
- Súlyosztály
- A tartási tyúkok típusa
- a termelői kód magyarázata
- Csomagoló központ száma
- Csomagolt tojások száma
- Legjobb dátum (legjobb a dátum előtt), legfeljebb 28 nappal a tojásrakás után
- Megjegyzés: "Hűtőszekrény hőmérsékletén tárolandó - melegítse át a lejárati idő lejárta után"
A csomagolatlan tojásokra vonatkozó rendelet
A kiskereskedelemben lazán értékesített tojások esetében a következő információkat kell megadni az áruk címkéjén vagy kísérő feljegyzésén:
- Fokozat
- Súlyosztály
- A tartási tyúkok típusa
- A termelői kód magyarázata
- Legjobb dátum előtt
A tojás termelői kódja
Az Európai Unió egész területén az A osztályú tojásokat termelői kóddal kell ellátni, amely megmutatja a tojótyúkok tartását. A gyártói kód a következőket mutatja:
- A tojótyúkok tartásának módja
- A tojás eredete (származási ország és termelő)
A termelői kód a következőképpen áll össze:
A tojótyúk tartásának típusa:
0 = ökológiai termelés
1 = szabad tartás
2 = talajművelés
3 = Kiscsoportos ház/ketrecház
A termelő bejegyzett országának levelei, például:
AT = Ausztria
BE = Belgium
DE = Németország
IT = Olaszország
NL = Hollandia
Egyéni cégszám:
Németországban a szám a szövetségi államból (az első két számjegy), a vállalatból (3.-6. Számjegy) és az istállóból (7. számjegy) áll. Ez azt jelenti, hogy szükség esetén a tojás eredete pontosan visszavezethető.
Kezdeményezések a csibék megölése ellen
A csomagoláson további önkéntes információk megengedettek:
- Eladási ár
- A tojás eredete és/vagy a "A tojás eredete: lásd a tojás bélyegzőjét" felirat
- Kiskereskedelmi műveletek kezelési kódja
- Fektetési dátum
- Információk a tojótyúkok etetéséről
- Az utolsó értékesítés napja, legfeljebb 21 nap a tojásrakás után; a tojások minősége ezen dátum után 7 napig garantált, ha megfelelően tárolják a háztartásban.
- "Extra" vagy "Extra friss" megnevezés a tojásrakást követő 9. napig
- egy vagy több kiegészítő adat a fogyasztó számára kiegészítő információk nyújtására
Biztosan ismerje el a biotojásokat
A biotojások szupermarketekben, egészséges élelmiszerboltokban, heti piacokon és közvetlenül a termelőtől kaphatók. A biotojásokat a polcon többféle tulajdonság is felismeri:
- Az olyan megnevezések, mint a "bio" vagy "eco" vagy a "biotermelésből" megjegyzés oltalom alatt állnak, és csak biotermékekre használhatók.
- Az élelmiszer-kiskereskedők többsége az állami ökopecsétet is használja.
- A tojás termelői kóddal történő kötelező bélyegzése esetén az első számjegy a tartás típusát jelzi. A "0" jelentése "organikus".
- A bioboltokban és szupermarketekben az élelmiszerek teljes választéka biogazdálkodásból származik, beleértve a tojásokat is.
- A termesztési egyesületek, például a Bioland, a Naturland vagy a Demeter szimbólumai garantálják, hogy az uniós ökológiai szabályozás mellett az egyesületek szigorúbb előírásait is betartsák.
A tojásdobozon található boldog csirkék képei vagy az "ellenőrzött tenyésztésből" címke nem garantálja a bioterméket.
Szerzők: Ute Rumpf, Ochsenfurt; Dr. Claudia Müller, Sankt Augustin