TOJÁS, CSODÁLATOS ÉLELMISZER, AMELYET ÉLELMISZER-ALLERGIÁK KÖNNYEN CSERÉLHETŐK
A tojást az abban található tápanyagok és sokféle vitamin, valamint a kiváló minőségű fehérjék miatt az egyik legegészségesebb és legteljesebb ételnek ismerik el. Így egy tojás a napi fehérjeszükséglet körülbelül 15% -át fedezi, és kiváló forrás a lecitin, zsírok (foszfolipidek, koleszterin), vitaminok (A, B1, B2, D és E), kalcium, foszfor, vas, nátrium-kálium, ásványi anyagok és kloridok.
Sajnos azonban, A tojás is az egyik legelterjedtebb étel allergiák (azonnali) vagy ételintolerancia (késleltetett allergiák), és a problémával szembesülő embereknek nehéz lehet kiküszöbölni az étrendből. És nem azért, mert úgy gondolják, hogy nincs mit pótolniuk a reggeli omlettet vagy a főtt tojást az ebédsalátában, hanem főleg azért, mert sok olyan étel, étel, péksütemény és cukrászda van, amelynek tojása van. De van egy számos tojáspótló megoldás, és a feladat könnyebbé válik, ha úgy gondolja, hogy ez csak ideiglenes korlátozás, mivel az ételintolerancia túlnyomó része visszafordítható.
Tojást tartalmazó ételek
Ha úgy döntött, hogy eltávolítja a tojásokat a napi étrendből, kerülje a tojást tartalmazó ételeket is. A lista meglehetősen hosszú, de vannak alternatívák, amelyek még egészségesebbek.
A tojástartalmú ételek közé tartozik a kenyér, tészta, instant burgonya termékek, étel- és levesfűszerek, turmixok, salátaöntetek, au gratin termékek, pörköltek, kolbászok, húskészítmények, hamburgerek, szószok, instant por, majonéz, termékek kenetek, ketchup, mustár, sütemények, palacsinták, sütemények, kekszek, ostyák, csokoládé és csokoládé termékek, pudingok, nugát, piték, desszertek, friss tészta, cukorka vagy fagylalt.
Figyelmesen olvassa el a címkét is, mert a tojások a következő nevek alatt rejtőzhetnek el: ovalbumin, livestin, lizozim Albumin E1105, globulinok, ovomucoid.
Milyen ételek pótolhatják a tojás fehérje, vitaminok és ásványi anyagok koktélját
A félelem attól, hogy a szükséges tápanyagokat nem fedik le a petesejt leadásával, általában nem indokolt. A megengedett ételek gondos és változatos kiválasztásával elkerülhetők a táplálkozási hiányosságok. Itt vannak azok az ételek, amelyek megoldják a tojás által nyújtott fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok problémáját.
Fehérjét tartalmazó ételek
- Zöldségek: hüvelyesek, szójabab és szójatermékek, gabonafélék és gabonatermékek, diófélék és magvak.
- Állati eredetű termékek: tej és sajt (tehén, juh, kecske - a toleranciától függően), hal és hús.
A fehérjebevitel növelése érdekében használhat mogyorópürét (diót) salátaöntetekhez, desszertekhez, pékárukhoz és alkoholmentes koktélokhoz. Használhat napraforgómagot, diót vagy mandulát édességekhez és fűszeres ételekhez.
B2-vitaminban gazdag ételek
Zöldségek: teljes kiőrlésű termékek (kenyér, rizs, tészta), bab, spenót, brokkoli, paradicsom, kelbimbó, gomba. Állati termékek: hús, hal
Kalciumban gazdag ételek: hüvelyesek (szója, lencse, bab), káposzta, brokkoli, spenót, stevia (mangold), édeskömény, gyógynövények, teljes kiőrlésű termékek, magvak (szezám), csalán.
Mit helyettesíthetünk a tojást a kulináris készítményekben
Talán a legbonyolultabb szempont, amikor a tojást ki kell iktatni az étrendből, az a helyettesítő étel megtalálása az ételeknek és a desszerteknek. De ebben az esetben is van elég lehetőség.
A legnépszerűbb tojáspótló a tofu, különösen a lágy tofu (selyem tofu), amelyet sokféle sütemény, puding, szufla, húsgombóc, szendvics vagy omlett receptjénél sikeresen fel lehet használni. Egy másik lehetőség, amely különösen alkalmas desszertekhez, a lenmag, amelyet őrölve és vízben áztatva pite, sütemény, palacsinta vagy fagylalt készíthető. De vannak más megoldások is.
Tojás nélküli desszert receptek
Köles muffin
250 g malomliszt
7 g GUARLISZT
16 g SZÉLES FŐZŐpor
SÓ
50 g MÉZ
30 ml OLAJ
320 ml SZENNYEZETT VÍZ
OLAJ
Kenje meg a muffin formákat. Keverjük össze a köleslisztet, a guarlisztet és a sütőport
fogkört és sót, majd adjunk hozzá olajat, mézet és vizet. Üt
habverővel keverjük össze, amíg a tészta sima nem lesz. 2/3-ig töltse ki az űrlapokat
mindegyik a tésztával, egyengetés. Süsse a muffinokat 200 ° C-on 25 percig
az előmelegített sütőben. Hagyja kihűlni a muffinokat a formákban.
Köles sütik
120 ml TÖRPE SZIRUP
200 g malomliszt
30 g szójaliszt
120 g burgonyaliszt
(KEMÉNYÍTŐ)
SÓ
50 g VIRÁGMAG
NAP
120 g STAFIDE
40 ml ROM
FAHÉJ
150 g TISZTÍTOTT VAJ
Hagyja a mazsolát 60 percig ázni. Őröljük le a magokat
napraforgót és áztassa a szójalisztet 4 evőkanál vízbe. Dörzsölje a vajat
amíg habos nem lesz. Hozzáadjuk a juharszirupot, a sót és a fahéjat.
3 percig habosra keverjük a kölesben. Keverje össze a lisztet
köles és burgonya. Keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a tésztához
folyamatosan. Végül adjuk hozzá a mazsolát. Fedje le a tepsit papírral
pergament. Vegyünk kis adagokat a tésztából, és tegyük papírra egy teáskanállal.
200 ° C-ra előmelegített sütőben 8 percig sütjük. Hagyja a kekszet megkötni
kissé hűtsük le a serpenyőben, majd helyezzük őket rácsra.
Rizs muffin
250 g RIZZLISZT
21 g SZÉLES FŐZŐpor
7 g szemes liszt
ROŞCOVĂ (szentjánoskenyér)
TENGERI SÓ
40 g TISZTÍTOTT VAJ
310 ml SZÉNVÍZ
Elkészítés: Egy tálban összekeverjük a rizslisztet a sütőporral, a liszttel
szentjánoskenyér és só. Adjunk hozzá vajat és vizet, és gyúrjunk mindent homogén tésztává.
Kenj meg egy muffin formát vajjal, és töltsd fel a tésztával 2/3-ig. nyomja meg
a tésztát nedves kanállal kanalazzuk, és 200 ° C-ra előmelegített sütőben sütjük
körülbelül 25 percig. Hagyjuk kihűlni a formákban. Tanács! tudsz
adj hozzá kakaót vagy különféle dióféléket, attól függően
a tűrések.
Sárgabarack torta
320 g Rizsliszt
140 g TISZTÍTOTT VAJ
80 ml AGAVE SZIRUP
200 g FRISS FRISSÍTÉS
TENGERI SÓ
8 g szemes liszt
CARBO (szentjánoskenyér)
Egy tálban keverje össze a rizslisztet és a szentjánoskenyérlisztet egy csipet sóval.
A lisztkeverékhez adjuk a vajkockákat. Összegyúrni mindent
kezét. Adjunk hozzá sűrű agave-levet, és gyúrjunk mindent tésztává.
Letakarva hagyjuk állni egy órán át. Melegítse elő a sütőt 180-200 ° C-ra.
Kenje meg a tortaformát, és sodrja ki a tésztát dróttal és
egy műanyag lap. Alakítsuk meg a tésztát, villával megszurkáljuk és
Sütőben 6-7 percig sütjük.A barackokat egyenletesen helyezzük a tésztára és
Süssük további 10-15 percig, míg a baracklekvárat melegítjük
folyamatosan keverjük benne, forralás nélkül, amíg folyékony lesz
lekvárral a forró torta fölé, és még 2-3 percig sütjük
percek. Hagyja legalább 30 percig hűlni, majd távolítsa el a tortát
nincs formában.
Sajtos leveles tészta
150 g PECORINO SAJT
150 g Rizsliszt
50 g kukoricakeményítő
80 g TISZTÍTOTT VAJ
A VÍZ
Elkészítés: A peccorino sajtot reszeljük le, és keverjük össze a rizsliszttel, a keményítővel
kukorica és vaj. Tésztává gyúrjuk. Adjon hozzá vizet, ha van
szükséges. Letakarva egy órára hűtőbe tesszük. Terjedés
két műanyag lap közé vágja a kerek süteményeket. Tegyen egy tálcába
sütőpapírral letakarva sütötték. Meghintjük hideg vízzel, és megszórjuk
különböző ízek (pl. szezám, kömény vagy mák). Sütőben sütjük
előmelegítve 170 ° C-ra 13-15 percig.
(Forrás: Imupro Custom Recept Book)