Tojás, koleszterin és egyéb tévhitek
A szomszédaim, rokonaim vagy alkalmi ismerőseim csak ezzel mondva csökkentették a tojásfogyasztásukat. Erre gyakran visszavágom, hogy Angliában minden nap tojást esznek, és eddig még soha nem hallottad, hogy az angolok a magasabb koleszterinszint mint az átlag vagy jobban ki lenne téve szív- és érrendszeri betegségek. Tehát többet akartam tudni az elvégzett vizsgálatokról a koleszterin és a tojás, és végül a kutatásom rengeteget tanított.
Miért nem káros az egészségre a tojásban lévő koleszterin?
A hatvanas években a tojásokat egyes tanulmányok külön kiemelték, és az elkerülendő ételek közé kezdtek kerülni.
Azokról a tojásokról van szó, amelyekben természetesen magas az étrendi koleszterinszint (más ételekhez hasonlóan), hogy emelik a vérszintet. vér koleszterinszintje.
Azt azonban ma már tudjuk, hogy az étrendi koleszterin nem emeli a vér koleszterinszintjét. A vér koleszterinszint-emelkedésének felelősek a telített zsírtartalmú ételek, például bizonyos olajok, vaj, sajt, feldolgozott hús, krémek stb.
Sokan étkezés nélkül mennek tojássárgája arra gondolva, hogy veszélyesek az egészségükre, mert növelnék rossz koleszterinszintjüket !
Vitatott tanulmányok a tojások koleszterinjéről
2012-ben néhány francia oldal közölt egy kanadai tanulmányt, amelyből kiderült, hogy a tojássárgája negatív hatással lesz artériáinkra, és ugyanolyan veszélyes, vagy akár veszélyesebb is, mint a dohány !
1200 emberből álló mintát és étkezési szokásaikat lefedve a tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy jelentős kockázatot jelentenek a betegek szív- és érrendszeri problémák tojássárgáját enni.
Sajnos ezt a vizsgálatot a valós összehasonlítási kritériumok figyelembevétele nélkül végezték el (például a személy profiljának figyelembevétele: elhízott vagy normális testsúlyú, fizikai tevékenységet gyakorolt vagy sem ...), még olyan kutatókat is bevonva, akik a tanulmány kétségbe vonja saját következtetéseiket.
Furcsa módon ezt a fontos információt a francia oldalak nem említették !
Komoly, a közelmúltban végzett vizsgálatok a tojás koleszterinszintjéről
2013-ban nagyon átfogó vizsgálatokat végeztek (a fent idézett kanadai vizsgálattal ellentétben) a tojásfogyasztásról. Nagyra értékelt brit orvosi folyóirat, a British Medical Journal, a közelmúltban publikálta a Harvard Közegészségügyi Iskolával és kínai kutatókkal együttműködésben végzett tanulmány eredményeit.
Ezt a vizsgálatot nem kevesebb, mint 17 különböző elemzéssel végezték, a tojássárgája fogyasztásának és a szív- és érrendszeri kockázatok megfigyelésével kapcsolatban: szívroham, stroke stb. Ezek az elemzések több mint 4 millió emberből álló mintát érintenek, amely hatalmas és soha nem láttam korábban !