Tojás nélküli sütés A finom süteményeket másképp is meg lehet csinálni - FIT FOR FUN
A tojás nélküli sütésnek számos oka van. És a legjobb dolog benne: Van elegendő alternatíva, amellyel tojás nélkül is finom, puha tésztát készíthet.
Allergiás a tojásra, etikai okokból el akarja kerülni a tojásokat, vagy még vegán is? Bármi is legyen az oka - vannak jó alternatívák a tojás nélküli sütéshez! Ez sokak számára elképzelhetetlen, de működik. És hát.
Tojás nélküli sütés: a sütemény típusától függ
Először is: Mire van szüksége a tojásra sütéskor? A tojás összeköti az összetevőket, és további tésztát ad a tésztának. A tojássárgájában található lecitin biztosítja a megkötést. A tojásfehérjét keményre felvert hab alatt könnyű szellőzést keltenek. A macaroons-val vagy habcsókkal héjat is létrehozhatunk tojásfehérjével. De van egy másik út is. Attól függően, hogy milyen süteményt vagy sütit szeretne sütni, a tojást helyettesíteni lehet. Minden helyettesítő termék vegán, azaz teljesen mentes állati összetevőktől.
Tojás nélküli sütés: ez így működik!
• gyümölcsök
Jól alkalmazható nedves süteményekhez, muffinokhoz, brownie-khoz vagy palacsintákhoz. A banánpüré vagy az almaszósz ideális. A banánnak enyhe íze van a tésztában, ezért használjon kis mennyiségeket. A fél banán helyettesíti a tojást. Az almaaroma viszont sütés közben szinte teljesen eltűnik. Három evőkanál almaszósz helyettesít egy tojást.
• Selymes tofu
Nedves süteményekhez, kenyerekhez, bagelekhez és muffinokhoz alkalmas. Puhaságot ad a pékáruknak. A selyem tofu a megfelelő alternatíva sajttortákhoz vagy quichekhez is.
• Tojáshelyettesítő por
A kész kötőanyag főleg kukoricakeményítőből és csillagfürtlisztből áll, és vízzel keverjük össze. Ideális könnyű süteményekhez, süteményekhez vagy pogácsákhoz. A tojáshelyettesítő por egészséges élelmiszerboltokban, egészséges élelmiszerboltokban és jól felszerelt szupermarketekben kapható. A termékek azonban tartalmazhatnak különféle adalékanyagokat, például sűrítőket, felszabadító szereket, stabilizátorokat vagy emulgeálószereket. Ha ezt nem akarja, akkor vissza kell térnie az egyik természetes változatra. Egy teáskanál tojáspótló por 40 ml vízzel keverve egy tojást helyettesít.
• Lenmag
A lenmag különösen alkalmas teljes kiőrlésű süteményekhez, gofrihoz vagy zabkekszhez. Keverjen össze két evőkanál őrölt lenmagot három evőkanál vízzel a tojás helyettesítésére.