Tojás, tojás, tojáscsirke - biztonságos termék EAT SMART
Húsvétkor a gyerekek imádják a színes csokoládé tojásokat, a felnőttek pedig egy pohár tojás tojást. Az ital intenzív ízű friss tojássárgája, és nyers tojásból is készül. Ez felveti azt a kérdést, hogy az eggnog biztonságos fogadás-e. A tojások rothadhatnak az üvegben? És mekkora a szalmonella veszélye?
A 17. században az európai hódítók felfedeztek egy, az avokádó sárga pépéből készült italt az Amazonas őslakosai között. Finomították nádcukorral és rummal, és "Advocaat" -nak hívták. Később az avokádót tojássárgájával helyettesítették, és feltalálták a tojásgombót.
Az iparilag előállított tojáscsirke alig hasonlít az akkori italra. Ma széleskörű szabályrendszer garantálja a magas minőségi követelményeket. A szeszhez csak semleges alkoholt, párlatot vagy pálinkát lehet használni. A semleges alkohol nagyon tiszta, és nincs benne külföldi jegyzet.
Ezenkívül csak az A és B minőségű tojásokat dolgozzák fel, ez például azt jelenti, hogy a tojásokat nem lehet tartósítani. A tiszta tojássárgája tartalma legalább 140 gramm/liter legyen, ami körülbelül nyolc-kilenc tojássárgájának felel meg.
Az édesítéshez csak cukor és méz megengedett. A gyártók természetes és természetazonos ízeket és bizonyos színezékeket használhatnak. Ha más összetevőket, például tejszínt vagy kakaótermékeket használnak, a termék már nem kapható tojáscsirkeként. Ezután más, leíróbb neveket kell választani. A szalmonellától nem kell tartani, mivel az alkohol (legalább 14 térfogatszázalék) megöli őket.
Házi tojás
Ha tojástartót szeretne készíteni magának, nagyon friss tojásokat kell használnia, és fokozott figyelmet kell fordítania a higiéniára. Kiválóan ellenálló alkohol kapható a gyógyszertárban. Alternatív megoldásként olyan szeszes italok is alkalmazhatók, mint a kukoricapálinka és a vodka, amelynek alkoholtartalma legalább 37,5 térfogatszázalék.
A tojásokat és az alkoholt külön keverik, és három napig szobahőmérsékleten tárolják - tanácsolja a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR). Ez elegendő időt ad az alkoholnak ahhoz, hogy ártalmatlanná tegye a csírákat. Ezután más összetevőket, például cukrot adnak hozzá. A végső keverék alkoholtartalmának legalább 10 térfogatszázaléknak kell lennie.
Ez azonban csak a személyes használatra szánt termékekre vonatkozik. Ha a tojáslikőr kereskedelmi forgalomba kerül, akkor minimum 14 térfogatszázalékos alkoholtartalom érvényes. A házi likőrt hűvös, sötét helyen kell tárolni, és a lehető leghamarabb meg kell inni. Az iparilag előállított áruk legalább egy évig eltarthatók.
A termék első felnyitása után a következő hat hónapon belül fel kell használni. Húsvétkor az egész családdal szívesen fogadnak egy üveg kiváló minőségű tojáslikőrt, és gyorsan kiürítik.