Tojásalapú tabletta gluténnel kapcsolatos rendellenességek esetén
A glutén a gabonafélék tartalék fehérjéjének egy részéből áll: a gliadinekből és a búzában található gluteninekből. Ezek a fehérjék a teljes fehérje körülbelül 80% -át képviselik. A búza (puha, kemény, tönköly vagy kamut), rozs és árpa olyan gabonafélék, amelyek természetesen tartalmaznak glutént alkotó fehérjéket.
Olvassa el: Mi a glutén ?
A Gliadint a lisztérzékenység egyik legmérgezőbb fehérje részének tekintik, amely autoimmun betegség a lakosság 1% -át érinti.
A lakosság egy másik, nagyobb része gluténérzékenységben szenved, ami a glutén ételekre adott reakció nem autoimmun formája, kevésbé súlyos, mint a lisztérzékenység, anélkül, hogy a gliadint hivatalosan még érintették volna. Ezen emberek közül azonban sok a gliadin elleni antitestek (IgG) gyakorisága. A glutén eliminációja ezekben az antitestekben eltűnik.