Tojásallergia, hogyan kell kezelni
A tojásról szóló fájlunk folytatása az allergia ezen pontjával. A tojásallergia nem ritka, sőt a felsorolt 3. ételallergia.
Tojásallergia, akit érint ?
A tojásallergiás emberek többnyire ... gyermekek.
30% 15 év alatti gyermekek allergiásak a tojásra.
A kritikus időszak az 9 és 15 hónap között. Az allergia első jelei lenyelés vagy egyszerű érintkezés után jelentkezhetnek: bőrjelek (ekcéma, csalánkiütés), emésztési rendellenességek (hányás, hasmenés), légzési rendellenességek (asztma).
A plusz: a tojásallergia a leggyakoribb átmeneti !
Fehér vagy sárga, ki a felelős ?
A tojás allergén elemei elsősorban négy fő fehérje (vagy őrnagy) tojásfehérje: ovalbumin (a legtöbb), ovomucoid (a legallergénebb), ovotranszferrin és lizozim.
De a fehérjék allergiája a Tojássárgája is ismertek.
Az Ovonutrial vizsgálat először tette lehetővé az INRA kutatóinak, hogy összehasonlítsák a fehér allergének és a sárga frakciók iránti érzékenységet: a gyermekek 100% -a allergiás a fehérre, 80% -a pedig a sárgára. Szenzibilizációt mutatott a fehérjék kevesebb mint 1% -át képviselő fehérjék (vagy úgynevezett kisebb fehérjék, például flavoprotein, OVAX és avidin) felé is.
A tanulmány azt is kimutatta, hogy a tojás pasztörizálása (66 ° C-on 6 percig) jelentősen csökkenti a tojás allergén erejét. A tojás főzésénél is csökken.