Tojásfehérje és fehérje - mi a különbség?
Tojásfehérje és fehérje - mi a különbség? (Forrás: Syda Productions/shutterstock.com)
Ha követi az interneten a táplálkozás témájával kapcsolatos vitákat, akkor folyamatosan egy nagyon konkrét kérdésbe botlik. Ez: - Mi a különbség a fehérje és a tojásfehérje között?.
A válasz elég egyszerű: Nincs különbség. Legalábbis nem, ha például az izomépítéshez szükséges makromolekulára gondolsz.
A fehérje kifejezés egyszerűen elavult, míg a fehérje a helyes és naprakész tudományos kifejezés.
Miért beszélünk fehérjékről és fehérjékről?
A fehérjéket először mutatták ki a tyúktojás fehérjében. Emiatt - legalábbis Németországban - a fehérje kifejezés bevált. Ettől kezdve a megfelelő molekulákat fehérjének nevezték, még akkor is, ha húsban vagy hüvelyesekben találhatók.
Az idő folyamán és a globalizáció során - kulcsszó: angol mint világnyelv - a protein kifejezés egyre jobban elterjedt. Minden vizsgálatban csak a "fehérjéket" említik. A fehérje a múlté, a fehérjék naprakészek.
De ne érts félre: A szó eredetileg a görögből származik, és valami olyasmit jelent, hogy "én az első helyet foglalom el". Ennek hangsúlyoznia kell a fehérjék jelentőségét az élő organizmusokban.
Egyébként: Mielőtt az emberek fehérjékről és fehérjékről beszéltek, a molekulát fehérjének hívták. A fehérje kifejezést Gerardus Johannes Mulder publikációja említette először 1839-ben.
Mi egyébként a fehérje vagy a fehérje?
Alapvetően a fehérje vagy a tojásfehérje egy úgynevezett makromolekula. Aminosavakból és peptidkötésekből áll. Élelmiszerből származó fehérjék nélkül az emberek nem tudtak túlélni. Ezek elengedhetetlenek a legtöbb testfunkcióhoz. Csakúgy, mint a zsírok és a szénhidrátok. Ezek valójában nem kötelezőek.
A fehérjék felelősek a szervezet számos anyagcsere-folyamatáért. Ezenkívül például az idegeket, az izmokat, az agyat és a szívet nagyrészt fehérjék alkotják.
A köznyelvben a fehérjék elsősorban a sportolókat érdeklik - különösen a testépítőket és az erős sportolókat. Végül is az izmok fő alkotóeleme. De mint már megtudtuk, az átlagos fogyasztónak szüksége van a létfontosságú fehérjére is.
Nem minden fehérje jön létre egyenlően
Az ételeket illetően, bár a fehérjék között nyilvánvalóan nincs különbség, léteznek. Csak nem táplálkozási táblázatokban.
Tehát durván megkülönböztetik az állati és a növényi fehérjét. Mindkét fajta számos más alkategóriába sorolható. Ezen a ponton azonban túl sok lenne mindet felsorolni. És még a témánkban sem játszik szerepet.
Hány gramm fehérjét kell enni naponta?
A német táplálkozási társaság javasolja napi adag 0,8 gramm fehérje/testtömeg-kilogramm. Más szóval, egy 80 kilós férfinak naponta 64 gramm fehérjét kell fogyasztania.
Teljesen másképp néz ki, amikor izomépítést kell alkalmazni. Ha rendszeresen edz, és izmokat akar felépíteni, akkor napi 1–2 gramm fehérjét kell bevinnie étrendjébe.
Mely ételek sok fehérjét tartalmaznak?
Tipikus fehérjetartalmú ételek a tojás, az alacsony zsírtartalmú túrós sajt, a hal, a hús, a dió és a hüvelyesek. Ha valaha is bizonytalan, nézze meg a szupermarket táplálkozási táblázatát. Ott fekete-fehéren írják, hogy az egyes ételek mennyi fehérjét tartalmaznak.
Érdekelhetik ezek a cikkek is
Nem található hasonló cikk
Itt érdekes és érdemes tudni cikkeket talál a biológia, az egészség és a táplálkozás témakörében.