Tojásforralás Ennyi ideig kell főzni a kemény és puha tojást - ÖKO-TESZT
Szerző: Benita Wintermantel | Kategória: Étel és ital | 2020.09.04
A tojás tökéletes főzése önmagában egy kis tudomány. Néha a reggeli tojás túl kemény, néha túl puha, néha szakad főzés közben. Megmondjuk, hogyan kell megfelelően főzni a kemény és puha tojásokat.
- A tojás forralásakor a legfontosabb eszköz az óra.
- A tojásfehérje és a kemény és puha tojássárgája szilárdsága a főzési időtől, a tojás méretétől és a tárolástól függ.
- A kioltásnak van értelme, különösen a lágy tojásnál - akkor a tojás már nem fő.
Amikor a vasárnapi reggeli tökéletes tojásról van szó, a vélemények eltérnek: vannak, akiknek folyékony, mások inkább viaszos tojásnak vannak, mások pedig keményen. A tojás forralása érzéssel nem jó ötlet. Három tényező fontos az optimális eredmény érdekében a tojás főzésénél: A tojás mérete, főzési ideje és tárolása (hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten).
A tojásokat puhára főzzük: a méret döntő fontosságú
A tojás forralásakor fontos tudni, hogy milyen méretűek a tojások. Mivel az optimális főzési idő attól függ. A tojások S, M, L és XL méretben kaphatók. A tojás méretét a tojás dobozára nyomtatják.
Főtt tojás: A kemény és puha tojások főzési ideje
A közepes méretű M tojások főzési ideje:
- A tojásokat puhára főzzük (a tojásfehérje megvastagodott, a tojássárgája még mindig folyékony): 4 1/2 perc
- Forralj egy snack tojást (a tojássárgája viaszos): 7 perc
- Kemény tojás (a tojássárgája is kemény, a tojás kemény): 10 perc
Ha S méretű tojást főz, az idő 30 másodperccel kevesebb, az L méretű tojásé pedig 30 másodperccel több.
Az optimális eredmény eléréséhez a következő tényezők is fontosak:
- A tojás hőmérséklete: Ha a tojást hűtőszekrényben tárolták, akár egy percig is eltarthat.
- Tengerszint feletti magasság: Tengerszinten a víz 100 Celsius fokon forr. Minél magasabbra forralják a tojásokat, annál alacsonyabb a forráspont és annál hosszabb ideig tart a tojások főzése. Tehát, ha a tojását magasan a hegyekben főzi, néhány másodperccel többet kell megterveznie, mint a tengerparti nyaraláskor.
Hogyan főzzünk tojást?
A tökéletes tojáshoz szükséges alábbi utasításokkal semmi sem baj, ha tojást forralunk:
- Forraljuk fel a vizet.
- Amikor forr a víz, kanál segítségével óvatosan tegye a tojásokat a vízbe.
- Állítsa be a tojásidőzítőt.
- A tojásokat keményen vagy puhán forraljuk - ne vegye le a szemét az óráról.
- Ha a főzési idő lejárt, vegye ki a tojásokat a vízből, és hideg víz alatt hűtse le.
Tojások átszúrása - van-e ennek még értelme is?
Újra és újra előfordul, hogy a tojás főzés közben kinyílik, és a tojásfehérje kicsordul, és csúnyán terjed a vízben. A 3000 tojással végzett kísérlet során a Quarks & Co WDR program kimutatta, hogy körülbelül minden tizedik tojás elszakad főzve - függetlenül attól, hogy átlyukasztották-e vagy sem. Miért nem ilyen világos.
Egy tipp mindenképpen segít: Ne használja a tojásokat közvetlenül a hűtőszekrényből, főzés előtt melegítse egy ideig szobahőmérsékletre. Akkor a hőmérséklet-különbség nem olyan nagy, ha a tojásokat a forrásban lévő vízbe teszik. Egy kevés ecet a főzővízben biztosítja, hogy a tojás gyorsabban koaguláljon, ha a héja megreped.
Tojások kioltása főzés után: Van-e értelme?
Sokan elhalasztják a főtt tojást, hisz könnyebb lesz megpucolni a tojást. Hogy ez valóban segít-e, vitás kérdés.
A hideg víz alatti lehűlés azonban leállítja a főzési folyamatot. Ha puha tojást főz, mindenképpen ajánlott a kioltás: Ez leállítja a főzési folyamatot, a tojás tovább nem főz és megőrzi a kívánt állagot. Kemény tojás forralásakor megmentheti magát.