Tojásteszt - a tojások még mindig finomak?
A tojás még mindig elég friss a tiramisuhoz? Vagy a tortába kerüljön? Ezekkel az egyszerű frissességi tesztekkel ellenőrizheti, hogy a tojások még mindig jók-e.
A frissesség a tojások legfontosabb minőségi jellemzője. A tojásokat általában a tojásrakás után 28 napig lehet tartani, de a 20. naptól kezdve hűtőszekrényben kell tárolni. Nyers tojást tartalmazó ételekhez, például majonézhez vagy tiramisuhoz csak friss mintákat használjon, hűtse le az ételt és 24 órán belül fogyassza el.
Ha letelt a legmegfelelőbb dátum, akkor is felhasználhatja a tojásokat olyan élelmiszerekhez, amelyeket magas hőmérsékletre melegítenek. Ezzel elkerülhető az egészséget veszélyeztető szalmonella veszélye, mivel a hőségben elpusztulnak. A tojásaid még mindig jók? A csirketojások frissességét a következő három teszt segítségével ellenőrizheti:
1. Tojásteszt vízben - ami a tetején úszik, az rossz
A frissesség ellenőrzéséhez nem kell feltörni a tojást. A megbízható vizsgálati eredmény érdekében tegye a nyers tojást egy tálba hideg vízzel. Ha az edény alján marad, akkor friss tojás. Ha kissé hajlik, akkor már néhány napja létezik, és csak melegítve szabad enni. Ha a víz felszínén úszik, akkor megromlik. A pohárban való emelkedés oka a tojás porózus héja, amelyen keresztül a sárgájában lévő víz idővel elpárolog. Ez olyan teret hoz létre, amely megtelik levegővel. Ez a tojás belsejében lévő levegő megemelkedik a vizespohárban.
Túl sok tojás, és semmi haszna nincsen nekik? A tojásokat fagyaszthatjuk is. Csak egy fagyasztóban biztonságos edényre és egy kis sóra vagy.
2. Napos központ - a tökéletes tojássárgája megfelel a frissességi tesztnek
Ehhez a teszthez lapos aljú tartályra lesz szükség, például nagy tányérra. Verje fel a nyers tojást, és óvatosan csúsztassa a tányérra. Ha a tojássárgája a vastag tojásfehérje közepén ívelt, akkor a tojás friss és tökéletesen alkalmas nyersen történő feldolgozásra, például tartármártássá. Ha a sárgája a szélére tolódik, vagy kifut, a tojás idősebb. Ennek oka az idővel folyékonyvá vált tojásfehérje, amely már nem tudja a sárgáját a helyén tartani. Az ilyen tojást fogyasztás előtt fel kell melegíteni.
3. Tojásrázás teszt
Tartsa a tojást a fülénél és rázza meg. Ha még friss, akkor nem hall semmilyen hangot. A rothadt tojás viszont lecsapó hangot ad.