Tök - de LOGIKUS!
Halloween - az ijesztő, gyönyörűen megvilágított vigyorgó arcok ideje - véget ért; a Tök szezon messze van tőle!
Ez jól átnyúlik a télig vagy akár azon túl is; mert a sütőtök nagyon jól tárolható - legalábbis egészében.
Botanikai szempontból a bogyóscsaládhoz tartoznak, még akkor is, ha valószínűleg nem teljesen felelnek meg a bogyós gyümölcsökre vonatkozó optikai megértésünknek. (Bár nem minden, ami a bogyó nevet viseli, valójában botanikai szempontból egy. De ez egy másik történet ...)
A sütőtök alacsony kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú, magas a víz- és rosttartalma, valódi tápegységek, ha egészséget elősegítő összetevőkről van szó, és ugyanakkor hihetetlenül sokoldalú.
Tök - sokoldalú és egészséges
A körülbelül 800 tökfajtából nem mindegyiket lehet enni. A díszítő sütőtök kellemes a szemnek, de ízében vagy egészségi állapotában nem alkalmas a konyhában való használatra.
Más a helyzet a sütőtökkel: Akár csípős megjelenésként levesek vagy püré formájában, köretként, rakott formában, chutney-ban, nyers zöldségként vagy akár édes változatban süteményként, kompótként vagy lekvárként - Hokkaido, butternut és szerecsendió tök és Co. sokféle változatot hozhat a tányérra és az ízvilágra.
A Hokkaido tök - kicsi és finom
Származási ország Japán, Németországban is termesztik bő 20 éve
> Súly: 1-2 kg
> Szín: narancsvörös
Íz: enyhén diós vagy enyhén édes
> Állag: lédús és alacsony rosttartalmú
> Peel: vékony, fogyasztható (jól mossa le vagy használja biotermékeket!)
100 g tök hús csak kerek 25 kilokalória és körülbelül 5 g szénhidrát: rendkívül hasznos az energiamérleg és az alacsony vércukorszint szempontjából. A magas víztartalom (90 százalék körüli) és azok is Rost jóllak. Elég logika!
És tovább is Létfontosságú anyagok nincs hiány. A hús élénk sárga, sárga-narancssárga vagy narancssárga-narancsvörös színe már távolról jelzi, hogy rengeteg béta-karotint (az A-vitamin prekurzorát) tartalmaz. Ez nemcsak a szemnek örvend, hanem hatékony sejtvédelem és gyulladáscsökkentő hatása is van.
A fedélzeten is: B-vitaminok, C- és E-vitamin, valamint rengeteg ásványi anyag (kálium, kalcium, magnézium és foszfor) és másodlagos növényi anyagok. A sütőtök óriási potenciállal rendelkezik nemcsak kulináris szempontból, hanem megelőző intézkedésként is.
És mi lesz a tökmaggal?
A magról és a belőlük nyert olajról is sokat kell beszámolni. Elég ok, hogy hamarosan külön cikket szenteljünk nekik.
Jól gondozott!
A sütőtöket nagyon könnyű tárolni - feltéve, hogy a bőr ép és a szár még mindig rögzül. Ezután egy érett sütőtök néhány hónapig 10–13 fok körül tart. A szeleteket jól csomagolva kell tárolni a hűtőszekrény zöldségfiókjában, és néhány napon belül fel kell használni.
A fagyasztás is lehetséges: egyszerűen blansírozza a tökhúst rövid időre, és dolgozza fel a következő három-négy hónapon belül. Még a kész ételeket is könnyen meg lehet tartani a fagyasztóban későbbi fogyasztás céljából. Ezen szándékosan jeges hőmérsékletektől eltekintve a sütőtök egyáltalán nem szereti a fagyot. Ez vonatkozik a saját termesztésű növényekre is: az ültetés tavasszal az utolsó után, a betakarítás (késő) ősszel az első fagy előtt.
Most már várjuk a kulináris sütőtök élményeit. Inkább fűszeres curryvel vagy gyömbérrel, vagy inkább enyhe vagy ugyanolyan, mint az édes csábítás? Mi a kedvenc sütőtök receptje?