Tök gyártása - BZfE
A tök az egyik legrégebbi termesztett növény a földön. A tökmag őskori leletei Kr. E. 10 000 körülire tehetők.
A korábbi időkben elsősorban a könnyen tárolható, olajban és fehérjében gazdag magokat értékelték az emberek az étrendjükön, mivel a vad tök húsa keserű ízű, ehetetlen és könnyen romlandó. A termesztett fajok közül ma a két legfontosabb az óriás tök (Cucurbita maxima) és a közönséges tök (más néven kerti vagy asztali tök; Cucurbita pepo).
Dél-Amerikától Európáig
A sütőtök növényeinek történelmi helyszínei Közép- és Dél-Amerikában találhatók. Innen a 15. század végén jutottak el Európába, ahol a sütőtök termesztésének első bizonyítékai a 16. századra nyúlnak vissza. Európában a sütőtöket zöldségként, olajtökként és dekoratív sütőtökként használják.
A világ legfontosabb Növekvő területek ehető sütőtök: Kína, India és az Orosz Föderáció (FAO, 2013). Európában Ukrajna, Spanyolország és Olaszország a legfontosabb termelő országok közé tartozik. Európában 2013-ban 135,429 ha területen összesen mintegy 3,4 millió t tököt állítottak elő (FAO, 2013).
A tök termesztése Németországban az utóbbi években hirtelen megnőtt: a 2006. évi 1217 hektárról a 2015. évi 3485 hektárra. 2015-ben összesen 68 320 tonnát takarítottak be, szemben a 2006. évi 41 100 tonnával (forrás: Szövetségi Statisztikai Hivatal, 2016).
Új tökfajták nemesítése
Új tökfajták tenyésztésekor mindenekelőtt az számít egy új fajta gyors gazdasági sikere. A hibrid fajták ezért különösen keresettek. Németországban gyakorlatilag nincs említésre méltó kereskedelmi célú töktermesztés. A fő szaporodási országok az USA, Japán és Ausztrália, valamint - az olajtökök esetében - Ausztria.
A legfontosabbak Tenyésztési célok a tök növények ellenállása a lisztharmat gombák, valamint a korai gyümölcskötés ellen, a gyümölcsök egyöntetűsége és a tömör növénynövekedés. De a fajtaválaszték gyors bővülése is nagy szerepet játszik, mivel a sütőtök iránti kereslet növekszik. A dekoratív fajták különösen keresettek.
A tenyésztésben lehet ún Hibrid vagy homozigóta fajták termelni. A hibrid fajták két szülőnövényből származnak, amelyek keresztezése sajátos növényi jellemzőket ígér. Az újonnan nyert növények magjai azonban nem rendelkeznek a kívánt tulajdonságokkal a genomban, ezért nem alkalmasak további termesztésre. A sikeres hibrid termesztés körülbelül 2-3 évet vesz igénybe.
A valódi vérű tökfajta nemesítéséhez, amelynek magjai állandó tenyésztésre használhatók, a tenyésztőnek 5-6 évre van szüksége. Ehhez az anyanövényben lévő hím pollent kézzel kell eltávolítani, és az atomerő növény virágporával kell helyettesíteni.
A sütőtök osztályozása
Kúszó butternut tök
A különféle kritériumok hasznosak ahhoz, hogy áttekintést nyerjünk a tök különbségeiről és változatosságáról. A legfontosabb kérdés a felhasználás: tök, olaj tök vagy dekoratív tök.
- A Tök alkalmas a konyhában való használatra.
- A Olaj tök magas olajtartalma miatt termesztik, amelyből a sötétzöld tökmagolaj nyerhető.
- A Díszítő tök csak díszítésre és díszítésre használják. Húsa különösen gazdag a mérgező keserű cucurbitacin anyagban, ezért nem alkalmas fogyasztásra.
További megkülönböztető jellemzők a gyümölcs mérete, alakja, színe, érési ideje, eltarthatósága és íze.
Körülbelül 100 tök nemzetséget, mintegy 850 fajt írnak le világszerte. A különböző fajták különböző időpontokban érnek. A nyári sütőtök, mint a cukkini, júliustól érik. A kora téli tökfajták, például a „Custard White” augusztus elejétől szeptember végéig, a közepesen korai fajták, például a „Buttercup” pedig szeptember közepétől október elejéig érnek. A késő téli tökfajták, mint például a „Triamble”, viszont nem érnek addig, amíg a fagy október közepe körül bekövetkezik.
Gyakorlatilag minden fajta alapvetően alkalmas az otthoni kertbe, de bebizonyosodott, hogy inda nélküli fajták (pl. Cukkini, „sárga tök”, „zöld tök”, „panaché”, „kerek szép tök”, „napsütés”) ill. a 2-5 m körüli indahosszúságúak kezelése a legkönnyebben.
Növekedés a terepen
A kertben a tök növényeknek a helyük van a kerítésen, a komposzton vagy az ágyban. A mezőgazdaságban azonban tipikus növények a szabadban történő termesztéshez.
A sütőtök közepes vagy könnyű talajt igényel. A homokos vályog és a vályogos homok ideális talajtípus. E talajok szerkezetének humuszban gazdagnak kell lennie, képesnek kell lennie a gyors felmelegedésre és nagy víztartó képességre. A sütőtöknek semleges vagy enyhén savas talajra van szüksége (pH 7,5-6), és négyéves vetésforgóban kell termeszteni.
Az előző jó növények a burgonya, a hüvelyesek (hüvelyesek) és a gabonafélék. Üveggel vagy fóliával történő védelem nem szükséges, mert a sütőtök kevésbé érzékeny, mint például a paradicsom vagy az uborka.
Vetés vagy ültetés
A sütőtök szántóföldi termesztése során két művelési módot különböztetnek meg: vetés és ültetés. A vetés május közepétől, a jégszentek után, június közepéig/végéig történik, közvetlenül a szabadban. Legalább 10 ° C, jobb 15-20 ° C padlóhőmérsékletre van szükség.
Biztonságosabb a korai tök növények telepítése, mert már nincsenek bizonytalanságok a csírázással kapcsolatban, és csak a legerősebb növényeket lehet ültetni.
Trágyázó sütőtök
A sütőtök hektáronként és évente átlagosan körülbelül 100 tonna - ez 100 000 kg - friss anyagot termel, óriási mennyiségű. Az olajtökök magjainak betakarítási mennyisége a helytől és az időjárástól függően 500-600 kg, csúcsévekben 1200 kg/ha. Az ehető sütőtök esetében ez 30-35 t/ha körül van.
Organikus sütőtök
Az ökológiai termesztésben alkalmazott fajták alig különböznek a hagyományos termesztéstől. Az ökológiai szaporításból is kapható fajták közé tartoznak a Hokkaido „Uchiki Kuri”, „Red Kuri” fajták, a butternut sütőtök „Early Butternut”, „Butternut Waltham”, a szerecsendiótök „Muscat de Provence” és a Halloweeni sütőtök 'Jack O'Lantern', 'Provence Musquee' és 'Jack be Little'.
Ennek a hatalmas betakarításnak a eléréséhez a töknek 300-400 dt trágyára van szüksége/ha, amelyet legjobban ősszel vagy nagyon kora tavasszal hoznak a mezőre. A sütőtök legjobban az "első jelmezben" nő, vagyis az első megtermékenyítés utáni első növényként.
Az alaptrágyázás nagyon fontos, mert egy későbbi megtermékenyítés lehetetlen a töknövények erőteljesen mászó növekedése miatt, a növények károsítása nélkül. Ha a műtrágya túl alacsony, akkor a talajt csak nagyon korai szakaszban lehet mulcsozni trágyával. Az ökológiai tököt termelők alaptrágyázással és/vagy trágyával történő mulcsozással is megtermékenyítik növényeiket.
A hagyományos mezőgazdaságban a trágya helyettesíthető megfelelő ásványi műtrágyákkal is.
Szerzők: Engelbert Kötter, Walldürn-Rippberg és Julia Icking, Bonn