Tök ragut laskagombával -
Nagy meglepetés a vegetáriánusoknak
Hozzávalók:
Készítmény:
Hámozza meg a tököt, és vágja két centis kockákra. Tisztítsa meg a laskagombákat, távolítsa el a kemény szárakat, szedje össze a nagy gombákat két vagy három darabra. Tisztítsa meg az újhagymát, távolítsa el az elhalt leveleket és gyökereket, majd mossa meg és vágja nagy darabokra. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, távolítsuk el a rozmaring tűket az ágakról, és tedd össze őket a
Finoman vágja fel a fokhagymagerezdeket.
Röviden megpirítjuk a fokhagymát és a rozmaringot egy közepes méretű serpenyőben a derített vajjal, hozzáadjuk az elkészített zöldségeket, kb. Két percig kevergetve sütjük, majd hozzáadjuk a zöldségalaplét. Hozzáadjuk a mazsolát a sütőtök raguhoz, ízesítjük sóval, borssal és paprikaporral, és lefedve kb. 20 percig főzzük.
Addig készítsen kis burgonyagombócokat a csomagolás utasításainak megfelelően, és melegen tartsa. A mártáshoz az enyhén savanyított vajat egy kis lábosban felolvasztjuk, a petrezselymet megmossuk, szárazra rázzuk, a leveleket leszaggatjuk és apróra vágjuk. A fehérbort és a tojássárgáját habverővel vagy fémtálban keverjük össze.
Egy megfelelő lábasban forraljon fel egy kevés vizet, tegye a habverőt a vízfürdőre, és habverővel vagy keverővel habosra és habosra verje a holland szószt. Vegye ki a mártást a vízfürdőből, keverje hozzá az olvasztott vajat, keverje bele a petrezselymet és a durva mustárt, és sózza meg sóval.
Ízesítse a tök ragut ízlés szerint, óvatosan keverje hozzá a holland szószt, ügyelve arra, hogy a ragu ne forrjon tovább. Tegye a burgonyagombócot a raguba, tálalja levestálakban vagy lapos levestálakban, és díszítse petrezselyemlevelekkel.
Tipp: házi burgonyagombóc
Burgonyagombócot is készíthet magának: a minden és a vég mind jó, lisztes krumpli. Íme a legegyszerűbb recept főtt burgonyával:
Gőzöljön meg vagy forraljon fel egy kilogramm burgonyát a bőrével. A burgonyát lecsöpögtetjük, megpucoljuk és átnyomjuk a burgonya sajtón, hagyjuk rövid ideig elpárologni. A burgonyapürét összegyúrjuk 150 gramm liszttel és 100 gramm durumbúza búzadarával, hüvelykujj vastag tekercsekké formázzuk lisztezett munkafelületen. Vágjon két-három centiméter hosszú darabokat, és lisztezett kézzel formázza kis gombócokká.
Hagyja 10 percig lassú tűzön párolni egy nagy serpenyőben sós vízzel. Mint minden gombócnál, mindenképpen főzzön tesztgombócot, ha szétesik, adjon hozzá még egy kis lisztet.