Tök rizottó - Vegán világ
Kulináris őszi klasszikus - amely szintén tisztán növényi alapú, vaj, parmezán vagy szalonna nélkül, amely remekül ízlik!
Hozzávalók (főételként) 2 fő részére:
400 ml zöldség alaplé
300 g Hokkaido tök
200 ml fehérbor
200 g rizottó rizs (pl. Arborio)
2 medvehagyma
2-3 evőkanál növényi olaj
rozmaring
kakukkfű
Bors a darálóból
só
választható:
1 evőkanál vegán „vaj” (pl. Alsan-ból) vagy jó olívaolaj
2 evőkanál VeggiePur eredeti vagy mediterrán
Készítmény:
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Vágja a tököt apró kockákra, tegye sütőpapírral bélelt tepsire, csepegtesse meg kevés olajjal, és sózza meg. Ezután körülbelül 10 percig főzzük a sütőben, majd tegyük félre.
Finom kockákra vágott medvehagyma. Melegítsen fel egy olajat egy nagy serpenyőben, és párolja meg a darabokat. Hozzáadjuk a kakukkfüvet és a rozmaringot, valamint a rizst, és hagyjuk áttetszővé válni (kb. 2 perc). Az ízlés szerint választja meg a gyógynövények mennyiségét - de jobb, ha eleinte valamivel kevesebbet szed, később bármikor fűszerezhet, ha szükséges.
Ezután fokozatosan adjuk hozzá a folyadékot (bor és húsleves), és egyenletesen keverjük az edényt. Mindig öntsön annyi folyadékot, hogy a rizs nagyon enyhén ellepje, és öntse fel, ha beázott. A rizs típusától függően ez a folyamat körülbelül 20-40 percet vesz igénybe (vegye figyelembe a csomagoláson található információkat). Ne ragaszkodjon szolga módon a mennyiségekhez, hanem bízzon az érzéseiben. Szüksége lehet egy kicsit több vagy kevesebb folyadékra. A rizottó készen áll, amikor szép és krémes, és a szemek még mindig enyhén harapnak. Keverje hozzá a sütőtök kockákat a főzési idő vége felé.
A kellemes „zöldséges” aroma érdekében a sütőtökkel nagyjából egy időben 2 evőkanál VeggiePur-t (levegőn szárított biozöldségek) és 1 evőkanál növényi vajat adtunk ízhordozóként. Mindkettő nem kötelező, de hozzátesz egy szép extra rúgást.
Végül adjunk hozzá sót, ha szükséges, és tálalás előtt daráljunk egy kis borsot az edényre.
Tipp: Sok receptben tököt és rizst adnak a serpenyőbe egyidejűleg, néha a tököt először megpiszkálják. Ez szintén működik, de a külön elkészítés (mint itt) megakadályozza, hogy a sütőtök hosszú legyen „kész”, miközben a rizsnek még szüksége lehet időre.