Tök velouté libamájjal - Régal

Ünnepi kezdő az étkezés felséges megnyitására !

libamájjal

6 fő részére

Hozzávalók

Termelés

Kockázzuk fel a tök húsát. Hámozza meg és darálja le a hagymát, és barnítsa olívaolajjal holland sütőben színezés nélkül. Hozzáadjuk a kockákra vágott tököt, sózzuk, borsozzuk és 5 percig barnítjuk. Öntsük fel a vizet és főzzük 25 percig nagyon gyengén pároljuk, amíg a hús megpuhul.

Ez alatt az idő alatt felmelegít egy nagy serpenyőt zsír nélkül, és a libamáj eskalopjait megbarnítja, vastagságuktól függően 1-2 percig mindkét oldalon. Borsozzuk és szórjuk meg fleur de sel-kel. Tartalék nedvszívó papíron.