Tőkehal à la Charentaise 4 fő részére - Elle à Table receptek

Hozzávalók

vagy 4 foltos folt (kicsi)
1/2 i forralt tejet
250 g friss tejszín
60 g vajat
1 citrom
szerecsendió
só bors

Készítmény

Helyezze a halakat egy rakott edénybe, ahol fekszenek, nedvesítsen annyi tejjel és vízzel, hogy ellepje őket. Forraljuk fel, és hagyjuk, hogy a hal nagyságától függően 10-15 percig elpusztuljon a hőtől. Hagyja készenléti állapotban a főzés során. A szósz elkészítéséhez vegyen 6 evőkanál főzést, adjon hozzá tejszínt és a frakcionált vajat. Nem forrásban lévő kettős kazánban habverővel addig keverjük, amíg a szósz bevonja a kanalat. Kóstoljuk, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót tegyünk. Nyomjon össze néhány csepp citromot