Tőkehal borsókrémmel, mangóval, lencsesalátával és passiógyümölcs kaviárral - recept

1.Forraljuk fel a borsót vízben, kevés sóval. A vörös lencsét egy serpenyőben főzzük vízzel, de só nélkül, a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a mangót. Ezután engedje le a megfőtt lencsét és öblítse le hideg vízben. Most tegyen egy tálba, keverje össze a mangóval, és ízesítse lime lével, sóval és borssal. Miután a borsó megpuhult, engedje le és pürésítsen egy kis citromlevet, sót és borsot a kókusztejjel. Ezután ízesítsük.

2.Sütjük meg a tengeri sügért a bőrön, és adjunk hozzá egy kis rozmaringot és kakukkfüvet a serpenyőbe.

3.A passiógyümölcs-kaviárhoz öntsön olívaolajat egy pohárba, és tegye a fagyasztóba 30 percre. Most pürésítse a passiógyümölcslevet az agar agarral, és forralja fel. Ezután hagyjuk 20 percig hűlni. Öntsük a levet egy fecskendőbe, és lassan csepegtessük a hideg olívaolajba. Körülbelül 3 perc elteltével tegye a zselésített gyöngyöket egy edénybe hideg vízzel, és keverje addig, amíg az olaj le nem mossa.

4.Vegyünk egy meleg tányért, és kenjünk egy tükröt a borsókrém közepéből, tegyük rá a lencse és a mangó salátát, tegyük rá a halat, és díszítsük kaviárral és zsázzsal. Helyezze a tengeri sügért a raviolira, az oldalra pedig a mangót.

---