Tőkehal brandade - Régal

A brandade ugyanúgy tálalható, mint grillezett krutonnal. Tálba is teheti, és a sütőben megbarníthatja.

brandade

6 fő részére

Hozzávalók

Termelés

Sótalanítsuk a tőkehalat 24 órán át. Vágja darabokra és tegye egy szűrőedénybe. Helyezze az utóbbit egy medencébe hideg vízbe. Legalább négyszer cserélje ki a vizet, minden alkalommal öblítse le a medencét.

Tegye a tőkehalat egy serpenyőbe. Fedjük le hideg vízzel, és forraljuk fel. Pároljuk 8-10 percig. Drain a tőkehal és távolítsa el az összes csontot és a bőrt. Pehelyezze a húst villával.

A burgonyát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk. Tegyük egy fazékba, fedjük le hideg vízzel, sóval és forraljuk fel. Hagyja főni 20-25 percig. Lecsepegtetjük, majd villával vagy burgonya törőgéppel áttörjük őket.