Tőkehal filé bulgur tárkonymártással Anya receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ebben a receptben a lédús tőkehal filét zöldséges bulgur körettel és krémes tárkonyszószal kombinálva finom halétel készül.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
Ennek a receptnek az elkészítéséhez Tőkehal filé bulgur tárkonyos mártással a durva bulgurt először húslevesben vagy jól sós főzővízben kell puhára főzni.
Ehhez keverje a bulgurt a forrásban lévő vízbe vagy húslevesbe, és kissé leengedve a hőfokot hagyja főzni a vonatkozó csomagolási információk szerint, vagy általában 10 percig keverés nélkül.
Ezen idő elteltével az összes folyadékot általában felszívja a bulgur.
Ebben az esetben villával lazítsa meg a bulgurt, és tartsa fedve és melegen, hagyva némi időt a meredekséghez.
A zöldséges körethez:
Finoman kockára vágjon 2 hámozott medvehagymát és 1 gerezd fokhagymát.
A megmosott cukkinit is kockákra vágjuk.
Melegítsük fel az olívaolajat egy mély serpenyőben vagy serpenyőben.
Egymás után sütjük meg a medvehagymát és a fokhagymát, amíg megpuhul, hozzáadjuk a cukkinikockákat, és néhány percig lassan tovább sütjük, miközben többször megforgatjuk. Fűszerezzük sóval és borssal, és szintén melegen tartjuk.
A tárkonyszószhoz:
Egy vajból és lisztből könnyű roux készít. Húzza az edényt az egyik oldalára, és keverje le habverővel egyidejűleg az alaplével és a fehérborral.
Csak most tolja vissza az edényt a tűzhelyre, keverés közben forralja fel, adjon a mártáshoz friss tarhonyalevelet vagy télen szárított tárkonyt, fűszerezze sóval, 1 csipet köménnyel, és hagyja, hogy a mártás lassan 10 percig főjön.
Végül keverjük hozzá a tejszínhabot, ízlés szerint ízesítsük újra személyes preferenciák szerint, és tartsuk melegen.
Az egyik oldalon a halfiléket vékonyan megszórjuk liszttel, és a lisztezett oldalon megpirítjuk a forró növényi olajban. Fordítsa meg a filéket, és lassan süsse meg a fordított oldalt lefelé fordított hőmennyiség mellett.
Kiszolgálni:
Készítsen elő 4 előmelegített lemezt.
Gyorsan keverje össze a bulgurt a cukkini zöldségkeverékkel, ízesítse kevés sóval és borssal, és ossza el a tányérokon.
Röviden keverés közben melegítse újra a tárkonyszószt, finomítsa a Noilly Prat-t, ha szükséges, és tálalja a tőkehalfilékkel.
Ez az ünnepi halétel tálalható néhány rózsaszín borssal és friss tárkonnyal megszórva, ha kívánja.
A rizs bulgur helyett köretként is használható.
Egy adag tőkehalfilé, bulgur tárkonyos szószban, összesen kb. 550 kcal és kb. 22 g zsírt tartalmaz