Tőkehal, karfiolpüré és fenyőmag

Egész ételek Hal ünnepi receptek Gluténmentes Tojásmentes

Fel akartam ajánlani nektek egy receptet halakkal ünnepek az év vége. Ez nem változik? Úgy döntöttem, hogy megfőzöm a tőkehal mert ez egy olyan hal, amelyet mindenki szeret. A csontoktól félő gyermekek számára pedig tökéletes, mert a halnak hátul nevezett részén alig van ilyen. Néhány évvel ezelőtt jártam Norvégia, felfedezve a skrei, ez a tőkehal, amely január és március között évente érkezik ívásra a Lofoten-szigetek és Tromsø közelében. Hihetetlen emléket őrzök a távoli észak fényéről és e távoli országok csendjéről.

Tromso - Norvégia - A messzi észak fénye

Itt, a sarkkörtől 600 km-re északra az emberek a természettel élnek, és a halászat a mindennapi élet része. El kell mondani, hogy a norvég tengerpart 100 000 kilométer felett húzódik, és több mint 50 000 szigete van. Csak őrült.

Ezért választottam erre a receptre norvég tőkehalat, mert ezekben a nagyon hideg tengerekben él (Barents-tenger, Norvég-tenger), amelyek kevésbé szennyezettek. Ezután a hal az ország egyik fő erőforrása, ezért meghatározzák a szezonális kvótákat, és az ágazatot engedélyezési rendszeren keresztül szabályozzák.

Röviden, ezt a finom, törékeny halat könnyű karfiolpürével társítottam. Rendkívül jól működik. Hoztam egy kis ropogtatást az arany fenyőmaggal, egy kis frissességet apróra vágott csipetkével (használhatunk petrezselymet is) és egy kis savtartalmat egy csipetnyi balzsamokkal.

---