Tőkehal máj, az egészség kincse - Toulouse és Occitan konyha
Josyane Joyce blogja: Toulouse-i és Occitania-i nők hagyományos konyhájának jó receptjei!
... feltéve, hogy nem dobja ki az omega-3 tartalmú olajat.
A tőkehalmájat közvetlenül dobozolják; nagyon zsíros és elveszíti az olaját ... ezért talál sok olaj mellett, de ezt kell lenyelni! (Még azt is mondhatnám, hogy be kell dobni a májat és megtartani az olajat ... de, hé, a mézet kétszersültre vagy pirított zsemlére tették, öröm ...).
A tőkehal máj 188 µg/100 g B9-vitamint ad (kötelező vitamin terhes nők számára).
Ezenkívül jó A- (szem) és D-vitamin (ricsa, csontok egészsége), valamint omega-3 forrása is.
Íme a tippjeim a tőkehalmáj dobozához, amelyeket a szardínia áruházban talál. Ha a doboz szennyezett, ne habozzon, mielőtt kinyitja, vízzel mossa le.
Miután kinyitotta a dobozt (korlátozva az új nyitórendszereket, amelyek mindig megtörik és arra kényszerítenek, hogy vegyen egy régi konzervnyitót, így az olajat az egész mosogatóba tegye), hagyja ki mindent, amit tartalmaz egy nagyon finom szűrőedényben.
Távolítsa el a májat, amelyet kenyéren vagy az alábbi készítményekben fogyaszthat. Az olajat el kell választani a májtól (kivéve a tészta vagy a rizs felhasználását). A tőkehalmájat úgy fogyasztják, ahogy van, vagy meleg vagy hideg ételekkel keverik (lásd alább).