Tőkehal vágás endíviai gomba roláddal recept recept kovács
Tőkehal szelet endíviai gomba rolád elkészítésével
A roládokhoz: a fokhagymát hámozzuk meg és vágjuk fel, tisztítsuk meg a gombákat és a kockákat. Olajban megsütjük, csökkentjük a hőt, és hagyjuk, hogy a folyadék felforrjon. Tisztítsa meg és mossa meg a póréhagymát, vékony karikákra vágva, majd adja hozzá. Öblítse le a petrezselymet, rázza szárazra, aprítsa fel és adja hozzá. Fűszerezzünk mindent sóval és borssal, főzzük tovább.
Engedje le az endívia leveleit, mossa le és nagyon rövid ideig forralja forrásban lévő vízben, szárítsa meg. Gyűjtsön össze két levelet, töltse meg a gombakeverékkel, és tekerje fel kis roládokra. Csepegtesse le a vajat a serpenyőbe, és óvatosan sütje körbe a roládokat.
A tőkehalán: a hagymát hámozzuk meg, vágjuk finom karikákra, és mossuk meg és vágjuk fel a paradicsomot. Kevés olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a felkockázott paradicsomot. A mártást borssal, sóval és paprikával ízesítjük, hozzáadjuk a kaprot és ismét felforraljuk.
Nedvesítse meg a tőkehalat citromlével, majd borsozzon és helyezze a mártásra. Zárt fedéllel óvatosan főzzük meg a halat 15 perc alatt. Rendezze a tőkehalakat az endíviai roládokkal és azonnal tálalja.