Tőkehal - vitaminok és ásványi anyagok egy pillanat alatt
A tőkehalra, a tőkehalhoz tartozó ehető halra különösen jellemző alacsony zsírtartalma. A finom halbőr alatt azonban számos más egészséget elősegítő tápanyag és nyomelem található.
A tőkehal vitamin- és ásványianyag-tartalma
| nátrium | 72,00 mg |
| kálium | 352,00 mg |
| Kalcium | 26,00 mg |
| foszfor | 194,00 mg |
| magnézium | 24,00 mg |
| Vas | 0,30 mg |
| A-vitamin (egyenértékű) | 7,00 mcg |
| E-vitamin | 1,00 mg |
| B1-vitamin | 0,06 mg |
| B2-vitamin (riboflavin) | 0,05 mg |
| B3-vitamin (niacin) | 2,30 mg |
| B6-vitamin | 0,20 mg |
| C vitamin | 2,00 mg |
| D-vitamin | 1,30 mcg |
A tőkehalfehérje? - a kalóriabomba helyett
Csak egy százalék zsírtartalommal a tőkehal az egyik sovány ehető hal. Ezzel szemben a halhús víztartalma figyelemre méltó 70%. A többit elsősorban fehérjék alkotják. A tengeri lény ennélfogva étrendre alkalmasabb, mint szinte bármely más hal.
A tőkehal esetében különösen a sportolók kapnak ízelítőt belőle
A tőkehal rendszeres fogyasztása nem csak azoknak ajánlott, akik fogyni szeretnének. Gazdag ásványi összetételének köszönhetően a tőkehalfaj minden bizonnyal az étrend-kiegészítő egészségesebb alternatívája. Az esszenciális B12-vitamin komplexek, valamint a D-vitamin jelentős koncentrációja elősegíti a vérképződést, a sejtek szerkezetét és a mozgásszervek működését. A robusztus csontok építésén túl a kálium, a magnézium és a kalcium is hozzájárul ehhez a hatáshoz.
A fontos nyomelemek első osztályú szállítója
Mindenekelőtt azonban a tőkehal nagy nyomelem-tartalommal büszkélkedhet. Ezzel kapcsolatban a következőket említik:
szelén
A szelén fontos táplálékkomponens az immunrendszer fenntartásában. Az ellátás antioxidáns enzimek képződését okozza, amelyek elpusztítják a szervezetben lévő szabad gyököket. Ha a koncentráció túl magas, ezek felelősek a gyulladások és fertőzések kialakulásáért. Ezenkívül a szelén növeli a férfiak termékenységét.
A jód nyomelem viszont szabályozza a hormonális egyensúlyt. Különösen a pajzsmirigy függ a megfelelő ellátástól. Az agy és a hallás is profitál a mikrotápanyagból. Tekintettel a jódhiányban szenvedők riasztó számára, a tőkehal fogyasztása mindenképpen ajánlott. A jódhiány növekedési rendellenességekhez vezethet a kisgyermekeknél, ezért különösen a terhes nőknek kell gyakran élvezniük a halakat.
fluor
Bár a tőkehal húsa kellemesen puha állagú, jó falatot ad. A nagy mennyiségben tartalmazott fluoro nyomelem erősíti a fogakat és a csontvázat.
Előkészítés és tárolás
Ha a tőkehal frissen érkezik a piacról vagy a pultból, célszerű ugyanazon a napon fogyasztani. Alacsony zsírtartalma miatt húsa különösen érzékeny a baktériumok szaporodására. Semmi esetre sem szabad friss tőkehalat három napnál hosszabb ideig hűtőszekrényben hagyni.
A tőkehal legfrissebb íze van, de a hal fagyasztva sokkal tovább tart. A halak azonban öt hónapnál tovább nem lehetnek a fagyasztóban. A felolvasztás legjobb éjszakán át. Mivel a hőmérséklet hirtelen emelkedése vonzza a baktériumokat. Ezért a felolvasztást soha nem szabad szobahőmérsékleten végrehajtani. Csomagolt, arányos darabok a hűtőszekrényben lévő tányérra kerülnek, ahol csak lassan jégtelenítik őket. A folyamat felgyorsítása érdekében a legjobb, ha a tőkehalat egy tál vízbe teszik a lemez helyett. De még itt is megtelepedhetnek a baktériumok az ételen. Az ismételt fagyasztás ezért nem ajánlott.
A tőkehal bőrrel vagy anélkül kapható. Ez azonban otthon is könnyen eltávolítható közvetlenül az előkészítés előtt. Természetesen fogyasztásra is alkalmas. Ha a főzési módszer megköveteli a hal megforgatását, célszerű a bőrrel együtt elkészíteni. Ellenkező esetben a hús gyorsabb széteséssel fenyeget.
Mindenesetre tanácsos a tőkehalat citromlével megszórni. Ez még jobban kihozza a hal finom aromáját. A tőkehal egyszerűen finom, ha megsütjük. A nagy dolog az, hogy amikor nagy a hő, a bőr bezárul, így zsír nem tud behatolni. Ennek megfelelően az étkezés nagyon sovány és alakbarát marad. Az előkészítés a gőzkemencében vagy a gőzölés különösen kíméletes, mert alacsony a zsírtartalma. Nagyon fontos, hogy a tőkehalat mindig közvetlenül tálalás előtt ízesítsük. A só a sovány halat, amely főleg vízből áll, megfosztja ettől a folyadéktól, és fakóvá teszi.
Használja a konyhában
A tőkehal csodálatos íze egyszerű fűszerekkel. Az aromájuk azonban nem takarja el a halakat. A friss fűszernövények, például a kapor, a petrezselyem, a rozmaring vagy a kakukkfű szintén hozzájárulnak a sikeres ételhez. A zsír fokozza az árnyalatokat. A friss étkezés iránti vágy különösen nagy a forró napokon. A citromszeletek tökéletes társak. Ha ropogósnak tetszik, a sütés előtt kenyérsütjük a tőkehalat. Nem feltétlenül a klasszikus lisztes panírozásnak kell lennie. Finomítsa a kérget durva borssal, ha úgy tetszik. Ezenkívül mindenféle szósz jól passzol a sovány tengeri élőlényekhez. Tejszínes, sós vagy gyümölcsös, narancslében főzve - a tőkehal számos kulináris lehetőséget kínál.
Ártalmas mikroplasztikák a halakban
A halak egyre inkább elítélik a káros mikroplasztok tartalmát. A tőkehalat azonban e tekintetben viszonylag biztonságosnak tekintik. Nem szívja fel annyira a környezeti toxinokat, mint más halfajok.
Lényeges anyag keresése:
Adja meg a létfontosságú anyagot, amelyet keres, és megfelelő eredményeket fog kapni.