Tökéletes hőmérséklet a tea forró citrommézéhez - őrizze meg a vitaminokat

Forró citrom az egészséges vitamintartáshoz elsőre jól hangzik. De csak akkor hasznos, ha az ital valóban egészséget elősegítő vitaminokat tartalmaz, és az ital úgy van elkészítve, hogy megmaradjanak a kész italban. Az alábbiakban megtudhatja, hogy van-e és mikor ez a helyzet.

tökéletes

Ebben a cikkben

A friss citromból készült forró citromot széles körben dicsérik. A citrom állítólag hihetetlen mennyiségű tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz (többségük olyan kis adagokban, hogy alig befolyásolja az anyagcserét és a test működését), de (immunerősítő) C-vitamint, (izomerőt és még inkább erősítőt) káliumot és (egészségesnek) és a kiegyensúlyozott bélflóra) pektin lényegében a citrom 3 összetevője, amely a testünkben a döntő munkát végzi és hozzájárul a közérzetünkhöz. Eszerint a forró citrom a szív- és érrendszeri betegségek sokféleségét, de mindenekelőtt a szívrohamot is megakadályozza. (lásd a forrásokat)

A citrom minden bizonnyal hozzájárulhat az egészséges étrendhez. De az ilyen dicsérő szövegek olvasásakor gyorsan felmerülhet az a benyomás, hogy az egész megelőző ellátást néhány pohár forró citrommal látják el. Ez valószínűleg egy kis kérdés.

A citrom tápanyagai

A táplálkozási adatbázis szerint friss citromban, beleértve a héjat 100 g-ban (1 közepes méretű + 1/4 citrom):

  • 84 g víz (84%)
  • 56 kilokalória (234 kilojoule)
  • az összes általunk ismert vitamin (a D és B12 kivételével, amelyek jelentős mennyisége csak az állati táplálékban található meg)
  • minden nélkülözhetetlen ásványi anyag
  • A 12 nélkülözhetetlen nyomelem közül 6: vas, fluor, jód, réz, mangán, cink
  • A 20 proteinogén aminosav közül 18, amelyet testünk közvetlenül „beépít”, beleértve az összes esszenciálisat
  • értékes rost, vízben oldódik a bélápoláshoz és vízben nem oldódik a bélbaktériumok számára
  • még az esszenciális többszörösen telítetlen O3 és O6 zsírsavak is kedvező 2,4: 1 arányban szerepelnek (és több, mint egyszeresen telítetlen/telített zsírsavak)

Hihetetlen: citromon lehetne egy ideig „pusztán táplálkozási szempontból” élni. Amit nem szabad megtenni, csak a változatos étrend fedezi hosszú távon az igények teljes skáláját. Ráadásul a sav-pufferáló testrészek nem örülnek a tartós saváradásnak.

A „forró citrom inni” tekintetében további érdeklődéssel jár az az arány, hogy az italonkénti tápanyagok hozzájárulnak-e a vitaminok és hasonlók napi szükségletéhez.

A forró citrom tápértéke

Forró citromhoz általában citromot préselnek; Egy közepes méretű citrom súlya 80 g, és 35 g gyümölcslé adódik (lásd a forrásokat), így a forró citrom tényleges hozzájárulása a napi szükséglethez akkor jön létre, ha a 100 g-ra megadott értékeket elosztjuk 3-mal.

Ami azt jelenti, hogy a táplálkozási csoda citrom továbbra is táplálkozási csoda, de a forró citrom fontossága "kissé összeomlik" az emberi táplálkozás szempontjából:

  • Az A-, B2-, B3-, B7-, B9-vitamin, kalcium, klorid, nátrium, foszfor, kén, fluorid, jód, mangán és cink jóval a napi szükséglet 1% -a alatt van
  • A forró citrom biztosítja a B1, B5, B6, E, K, kálium, vas napi szükségletének 1–1,5% -át (igen, a gyakran hangsúlyozott káliumot is, talán azért, mert egyébként főleg a kávéban, a kakaóban, a csokoládéban található meg? )
  • Az aminosavak, étkezési rostok és zsírsavak aránya, legfeljebb 1 g, általában a "futott" kategóriába tartozik
  • A napi magnéziumszükséglet "legalább" 2,7% -ra fedezhető (2 evőkanál kakaópor 30% körüli mennyiséget képes kezelni)
  • 9,3% réztartalom sok, de többnyire felesleges; a napi 350 µg-os szükségletet szinte minden általános élelmiszer kis mennyiségben fedezi
  • Marad a C-vitamin, amelyből 35 g citromlé 17,66 mg-ot tartalmaz, tehát a napi 100 mg-os szükséglet 17,66% -át.

Így a citrom alapvetően csak a napi szükséglet figyelemre méltó és szükséges részét biztosítja C-vitamin tartalmával. Ezért a többi tartalmazott mikroelemet általában nem említik.

Mindazonáltal egy ilyen számítás néha megéri: A citrom tápértéke nagyon jól szemlélteti a gyümölcs és zöldség jelentőségét az emberi táplálkozásban (a legtöbb gyümölcs- és zöldségfajta ilyen "erőmű"; kissé eltérő összetételű, de a keverék teszi) . A tápanyagok pontos listája pedig pontosan megmutatja azt is, hogy a forró citromról szóló cikkek hány cikket hajlítanak meg egy kicsit. (lásd a forrásokat)

Napi szükséglet

A "napi szükséglet 100 mg" az egészséges, tehermentes emberekre vonatkozik - még fertőzések esetén is sok orvos több C-vitamint javasol, ami duplája a megfázás első jeleinek. A cikk azt is feltárja, hogy ez a C-vitamin hogyan szívódik fel a legjobban, ismét 100 g-ra (lásd a forrásokat):

• Acerola meggy 1700 mg
• Csipkebogyó 1250 mg
• Homoktövis bogyók 450 mg
• Fekete ribizli 177 mg
• Paprika 120 mg
• brokkoli 115 mg

Vannak olyan cikkek a neten, amelyeket nem ural el a forró citrom iránti lelkesedés (lásd a forrásokat); de persze nem rossz. Minden C-vitamin segít, és a melegség és a jóság érzése önmagában is segít.

Tipp: Azok számára, akik szeretik inni őket, a forró citrom remek. Az alábbiakban bemutatjuk azt is, hogyan növelheti könnyedén a C-vitamin tartalmat. Ami a bio citromokat illeti, a citromhéjat is nagyon jól használhatja: a forró citromban vagy a következő tésztában, sóban vagy cukorban tartósítva, később főzéshez és sütéshez.

Hogyan juthatunk Vitaminokhoz

A melegségről szólva most azt kell ellenőrizni, hogy egyáltalán megmarad-e a C-vitamin, ha a citromot forró citromként készítik el. Először is el kell mondani, hogy az érett állapotban levő C-vitamin tartalmat közvetlenül a betakarítás után határozzák meg - az aratás után a C-vitamin folyamatosan csökken a tárolás (a gyártónál, nagykereskedőnél, az üzletben, nálad), a szállítás miatt stb.

Az viszont, hogy a maradék C-vitamint forrásban lévő víz elpusztítja-e, sokkal kevésbé világos, mint azt az interneten található cikkek legtöbbje sugallja. Az OpenAgrar egyik cikkében (lásd a forrásokat) az érdekelt felek részletesen elolvashatják, hogy mely vitaminveszteségekre lehet számítani a tárolás és az elkészítés során, és hogy ezeknek a veszteségeknek a meghatározása nem egyszerű. Dióhéjban a C-vitaminnal és a veszteségekkel így néz ki:

Tehát most egyszer és mindenkorra tudja, milyen a C-vitamin és a veszteségek, amelyeknél a klasszikus receptek az egyes ételeknél sokkal bonyolultabb reakciókat is figyelembe vesznek. Egyes zöldségfélékben, például a káposztában, a C-vitamin olyan vegyületekben nyers, amelyeket a szervezet nem tud hasznosítani. Ezt csak a szó legvalószínűbb értelmében emészthetővé teheti, ha hosszú ideig főz. A legmodernebb készítmények egy része viszont a vitaminokat a leginkább emészthető formába hozza.

A forró citromra alkalmazva ez azt jelenti:
ha forró citrom van (zsákos vagy friss):

  • Forrásban lévő vízzel történő elkészítés megőrzi a C-vitamint és elég jó ideig inni
  • 20 ° C-os vízzel készítse elő, az enzimek alig működnek, összehasonlítható vitamintartalmat eredményeznek (lásd a forrásokat)
  • Ha olyan vízzel készül, amelyet nem melegít 60 ° C fölé, nem teljesen irreális a 40 ° C körüli hőmérsékletet választani
  • Akkor nagyon gyorsan vegye be a forró citromot, mert a bomlási enzimek 40 ° C-on működnek a leggyorsabban ...

Forró citrom a csomagból

Ha megbizonyosodik arról, hogy a tasak aszkorbinsavat tartalmaz (= C-vitamin a legtisztább formájában), ez a forró citrom pontosan úgy fog viselkedni, ahogyan azt a fűtés és a veszteségek szempontjából leírják.

Maga a C-vitamin molekula nem érdekli, hogy műzsákban vagy természetes citromban van-e. Nem az emberek számára, akik jobban felszívják az aszkorbinsavat "természetes csomagolásban" (például egy citromot). Bizonyított. A vizsgálatok már régóta kimutatták, hogy a tiszta aszkorbinsav felszívódása növekszik, ha gyümölcslevekbe, például narancslébe keverik.

Természetesen a csomagolásban található forró citrom gyártói is tisztában vannak ezzel, és további kémiai elemeket adnak az alapanyaghoz, amelyek az oldott folyadékot könnyen felszívják az emberi test számára. Itt található egy tipikus "forró citrom" csomag összetétele:

  • Összetevők: cukor, savanyító citromsav, citrom gyümölcspor 5,6% (maltodextrin, citromlé koncentrátum), C-vitamin, természetes citrom aroma más természetes aromákkal, természetes aroma, cink-szulfát, csomósodásgátló szilícium-dioxid, pálmaolaj, színes riboflavin-5`-foszfát.
  • Vitaminok és ásványi anyagok 8 g-os tasakban: C-vitamin 160 mg, cink 2,25 mg

Ha csak a C-vitamin tartalmáról van szó, akkor általában jobban jár a csomagolással, mert a citromban lévő 20 mg aszkorbinsav átlagával ellentétben 80-300 mg aszkorbinsavat adnak hozzá (természetesen feltéve, hogy a gyártók a megfelelő felszívódást elősegítő anyagot használnak vegyi vegyületeket adjunk hozzá, amelyek feltételezhetők).

Ami még mindig nem jelenti azt, hogy meg kell vásárolnia a 20 8 g-os tasakokat (és ezáltal aránytalan mennyiségű szemetet). A fenti példában 20 x 160 mg aszkorbinsavat, azaz pontosan 3,2 g C-vitamint vásárolt 1,69 € -ért, míg 100 g 100% -os tiszta aszkorbinsavat 1,95 € -ért kap egy DM műanyag edényben. A gyógyszertári postai rendeléssel 528,13 € -ot fizet 1 kg aszkorbinsavért, a DM-piacon pedig 19,50 € -ot ... A tiszta aszkorbinsavat tartalmazó üvegekbe (a gyógyszertárban is kapható, majd 3,95 € -ért) van nincs cukor és a fent felsorolt ​​egyéb adalékok és ízek, de a cukor is sokkal olcsóbb az 1 kg-os csomagban, és az ízesítés tisztázható úgy, hogy az aszkorbinsavat egy igazi forró citromhoz (vagy bármilyen gyümölcs tea, vagy forró narancs vagy szőlőlé, vagy a gyümölcssaláta ...).

Méz a teában

Keverjen egy szép kanál mézet a teába; Ha lehetséges, a gőzölgő teában, hogy a méz gyorsan feloldódjon - ne tegye. A méz nem a fő összetevőkben szenved, hanem éppen azokban a "finomságokban" szenved, amelyek különbséget tesznek a cukoréban.

1. A méz nem mindenki számára egészséges

2. A méznek gyengéd melegségre van szüksége

Ha tud és szeretne profitálni azokból a tápanyagokból, amelyeket a méz a tiszta cukoron kívül kínál (mivel a cukorfogyasztása a szilva), nagyon óvatosan kell bánnia.

Ha a mézet hosszú ideig tárolják, tartsa túl magas hőmérsékleten. Egyébként nagyon gyorsan hagyják öregedni (ízlés szempontjából). És a gőzölgő teába kevergetve nem jut el a méz értékes tápanyagaihoz. A virágpor és az enzimek nem, vagy egyáltalán nem tolerálják a 40 ° C feletti melegedést. Ezen túlmenően, amikor a mézet melegítik (vagy túl sokáig tárolják, vagy hőkárosodásként), ez egy hidroxi-metil-furfurol (HMF) nevű anyagot képez. E mögött egy cukorbontó termék áll, amely lehetséges egészségkárosító hatással bír.

Tehát a "forró tea mézzel" nem jó táplálkozási-fiziológiai ötlet, de eléggé hagynia kell a teát, hogy kihűljön annak érdekében, hogy kihasználhassa az amúgy sem bőséges értékes tápanyagokat, és ne "termeljen" potenciálisan káros HMF-et. Ha ajkára viszi a teát, akkor is melegnek kell lennie, akkor a testhőmérséklet 37 ° C felett van. Ha inkább forró forró teát szeretne inni, és annak igazán egészségesnek kell lennie, akkor a gyümölcssalátában lévő mézet kell megennie (lásd a forrásokat). A HMF-tartalom azonban vásárlással szabályozható.