Tökéletes sült burgonya - recept; Tippek; Koch-Mit
2020.02.06 Diana Crocenzi
Koch-Mitnek nemcsak a receptje van, hanem 3 egyszerű tipp is a tökéletes sült burgonyához. Forduljon a tűzhelyhez!
Sült krumpli…
mindenki teheti, egyesek gondolni fognak. De ez nem így van, mert amilyen egyszerű a sült burgonya egyesek számára, ugyanolyan nehéz tökéletesen beszerezni őket.
Három egyszerű tipp és trükk ad tökéletes sült burgonyát. Itt megtudhatja, mik ezek!
Áztassa meg a nyers burgonyát
Egy egyszerű tipp, amely minden különbséget jelent. Ha a felszeletelt burgonyát 10-15 percre hideg vízbe helyezi, majd leöblíti, akkor a keményítő nagy részét eltávolította. A kevesebb keményítő azt jelenti, hogy a burgonya kevésbé ragacsos és lényegesen ropogósabb lesz. Ha nincs ideje, akkor legalább meg kell szabadulnia a lehető legtöbb keményítőtől, és hideg víz alatt ki kell öblítenie a burgonyaszeleteket.
Barnává válnak, ha sok helyük van
Minél szilárdabb a burgonya, annál jobb
A sült burgonyához a viaszos burgonya a legjobb. Mivel a burgonya nem forr lassan gyorsan, és elegendő ideje van ahhoz, hogy igazán szép és ropogós barna legyen, anélkül, hogy pürévé bomlana. Leginkább viaszos burgonyára is szükség van - csak a kezét szabad tartani a lisztes burgonyától.
A főtt burgonya sok olajat és helyet foglal el
Az előző napi jó főtt vagy kabátos burgonyát mindenképpen sült burgonyává kell feldolgozni ahelyett, hogy kidobnánk. Ha lehetséges, töltsön egyszerre 2 serpenyőt bőségesen olajjal, és ne vágja túl kicsire a burgonyadarabokat. Az olajnak akkor kell igazán forrónak lennie, mert mivel a burgonyát már nem kell főzni, rövidebb idő alatt aranybarnára sülnek.
Vágjon nagy darabokat a főtt burgonyából
Mini tipp: sütés előtt egy kis víz
Ha a sült burgonyát kedveli valamivel vastagabbnak, de gyakran az a probléma, hogy kívül szép és ropogós, de belül még kissé kemény, akkor nagyon egyszerű trükköt használhat: először a nyers burgonyaszeleteket (vagy darabokat) adja valamivel Víz a serpenyőben. Ezután hagyja forralni, amíg a víz el nem párolog. Ez előkészíti a burgonyát, szép és puha lesz. Így elkerülheti a kemény foltokat, és egy egész serpenyő tele lesz finom sült burgonyával. Ezután hozzáadhatja az olajat és ropogósra piríthatja a burgonyát, vagy folytathatja az alábbi sült burgonya receptünket.
Sült burgonya nyers burgonyából
- 600 g burgonya, viaszos
- 1 nagy hagyma
- 100 g csíkos szalonna
- ½ teáskanál majoránna dörzsölve
- Friss petrezselyem
- Só, friss bors
- Semleges növényi olaj
Klasszikus szalonnával és hagymával
Készítmény:
1. lépés
Hámozza meg a nyers burgonyát, és vágja vagy szeletelje 2 mm vastag szeletekre. Helyezze a burgonyaszeleteket 10 percre hideg vízbe, majd szitán öblítse le.
2. lépés
Amíg a burgonya öntözik, melegítsük az olajat a serpenyőben. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, a szalonnát felkockázzuk. Csökkentse közepesre a kályha hőjét, és adja hozzá a szalonnát. A szalonnát 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát és kb. 2 percig sütjük. Tegye mindkettőt egy tányérra.
3. lépés
Fordítsa újra a hőt, és fedje le teljesen a serpenyő alját olajjal. Egy fakanál fogantyújával ellenőrizze, hogy az olaj elég forró-e (ettől közvetlenül a fogantyún kis buborékok keletkeznek), majd adja hozzá a burgonyát.
4. lépés
Sózzuk meg a burgonyát és adjuk hozzá a majoránnát, majd a vastagságtól és az állagtól függően süssük alacsony vagy közepes lángon kb. 15-20 percig, nem fordulva túl gyakran. Közvetlenül a pörkölés vége előtt adjuk hozzá ismét a szalonnát és a hagymát. Tálalás előtt megszórjuk friss petrezselyemmel.