Tökéletes tartalék borda - még a gázrácson is. Így válik lédússá és ropogóssá
Még a gázrácson is
Lédús és ropogós: a 3-2-1 módszerrel tökéletes tartalék bordákat grillez
A lédús bordák a grillmester legfőbb tudományának részei. Itt elmondjuk, hogyan tudja ezt tökéletesen megtenni, és mit kell figyelembe vennie.
A bordák, amelyek annyira gyengédek, hogy szó szerint leesnek a csontról, igazi csemege, és amikor ilyesmit szolgál fel a vendégekkel, akkor pillanatok alatt grillkirály koronás lesz.
A tökéletes tartalék borda megsütéséhez mindenekelőtt egy dologra van szükség: idő. És borda, dörzsölés, szósz, füstölt fa, sör és fedeles grill. Nem több választ el a végső grillezési élvezettől. Megmondjuk, hogyan kell kezelni a 3-2-1 módszer készítsen tökéletes, gyengéd bordákat.
Tartalék bordák grillezése: melyik hús alkalmas?
Van különböző bordavágások, amelyek alkalmasak az itt leírt módszerre. Baba hátsó bordák, pótbordák és a St. Louis Cut (hasi borda porcvégek nélkül) a legnépszerűbbek. A német hentesek azonban gyakran nem tudnak mit kezdeni a nevekkel és a darabokkal, mivel ebben az országban nem tanítják őket. Vegye figyelembe, hogy a bordákat általában Németországban gyártják sokkal kevesebb húst van, mint Amerikában. Ez azt eredményezheti, hogy a húst túl sokáig főzik. Ebben az országban nagyon népszerű, amikor a hús szó szerint leesik a csontról. Tehát nem csinál semmit rosszul. Ha szeretné az amerikai bordák eredeti hangulatát, akkor is rendelje meg a megfelelő bordákat online.
Grill tartalék bordák: parry bordákat, távolítsa el az ezüst bőrt
Először a Távolítsa el az ezüst bőrt a bordákról. Ez a membrán a csont oldalán fekszik. Kemény és megakadályozza a fűszerek behatolását a húsba. Távolítsa el zsírfelesleg. Ha csak annyit tehetett, hogy tartalék bordákat vásárolt, akkor most megteheti Távolítsa el a porcvégeket. Vigyázat: Mivel a bordák fűrészeltek, válhatnak Csonttöredékek és a testben. Óvatosan távolítsa el őket.
Tartalék bordák grillezése: Dörzsölje meg magát és fűszerezze a bordákat
Grillezés előtt ízesítsük velük a tartalék bordákat száraz BBQ dörzsölje. Ezek különleges fűszerkeverék megvásárolhatja készen, vagy egyszerűen saját készítésű ki:
- 6 ek paprikapor
- 3 evőkanál só
- 3 evőkanál porcukor
- 2 evőkanál őrölt kömény
- 2 evőkanál hagymapor
- 1 evőkanál bors
- 1 evőkanál mustárpor
- 1 evőkanál chili por
Ez a BBQ dörzsölje a sertéshúshoz, de a baromfihúshoz is a legjobban illik.
Szórja meg a dörzsölést a bordák mindkét oldalán, kezdve a csont felől. Legyen nagylelkű ezzel. Szüksége van erre Ne készítsen előzetesen húst mustárral vagy olajjal. A fűszerpor a hús nedvessége miatt ragad. Hagyd ezt Egyszerűen dörzsölje be 20-30 percig, előtt a Tartalék bordák Felcsigázni. Várjon még fél órát, mielőtt a bordákat rácsra helyezné. A fűszereknek jól kell felszívódniuk. Megteheti a Tartalék bordákUgyancsak csomagoljon élelmiszer-filmbe, és hagyja, hogy a fűszerek egy éjszakán át működjenek. De ez nem okoz nagy különbséget az ízlésben.
Tartalék bordák grillezése: Készítse elő a grillt a közvetett grillezéshez
Borda az egyik lassan főz 120 Celsius fok körüli hőmérsékleten. Ahhoz, hogy jól tudja tartani a hőmérsékletet, szüksége van rá Grill fedéllel, amelyen te grill közvetve tud. A grillezendő étel nincs közvetlenül a hőforrás felett. Ezzel megteheti széngrill, a parázs egyik oldalára tolásával. Helyezzen egy csepptálcát vízzel a hús alá, hogy megfogja a hús levét és zsírját. A Gázsütő előmelegítse a grillt, majd kapcsolja ki a közvetlenül a grillezendő étel alatt található égőket. Mindkét típusú grill esetében a Főzés közben a fedél bezárult marad. A szénrácson brikettet használ, mert ezek nagyon sokáig tartják a meleget.
Tartalék bordák grillezése: első szakasz - dohányzás
Tehát Tartalék bordák megkapják különleges ízüket, meg is fogják az elején füstölt. Ehhez tegye különleges füstfadarabok a parázson. Adagoljon óvatosan, mivel a füst fűszerként hat. Tehát a legjobb, ha két-három darabbal kezdjük, és szükség szerint növeljük, és legközelebb személyes ízlésünk szerint.
Amint betette a füstölgő fát, beteheti a bordákat a grillre. Zárja le a fedelet, hogy a füst megmaradjon a grillben, és a hús optimálisan átfolyhasson. Ha meg akarja győződni arról, hogy a Tartalék bordák A megfelelő hőmérsékleten pároljuk, a grill pedig nem Hőmérséklet kijelző a fedélben meg kellene szerezned egyet BBQ hőmérő növekedés.
Hagyd őket Főzzük és füstöljük a bordákat a grillben körülbelül három órán át. Ez idő után vörösesbarna színűeknek kell lenniük.
Pótbordák grillezése: második fázis - csomagolás
Dohányzás után Csavarja szorosan a tartalék bordákat alufóliába és adj egyet Egy lövés folyadékot. A legalkalmasabbak Sör, bor, almalé vagy almabor. Használjon annyi alumíniumfóliát, hogy a bordák ne szúrják át a réteget, és ne veszítsék el a levét és a gőzt. Helyezze vissza a becsomagolt bordákat a grillre és két órán keresztül pároljuk őket. Egyszerűen megtartja a 120 Celsius fok hőmérsékletet. A főzési idő után gondosan csomagolja ki a bordákat. A húsnak nagyon puhának kell lennie, és el kell különülnie a csonttól.
Pótbordák grillezése: harmadik fázis - festés
Most elérte az utolsó fázist, amely további egy órát vesz igénybe. Óvatosan távolítsa el a bordákat a fóliáról, hogy ne váljon le hús, és helyezze őket a grillre. Most kenje meg őket egy választott BBQ mártással. Minden az ízlésétől függ. Egyes szószok gyümölcsösebbek, mások füstösebbek. Keverje össze a mártást kevés mézzel vagy juharsziruppal az elkészítéséhez Tartalék bordák hogy szép fényt adjon. Kenje meg a mártást a bordákra. Ez akkor működik a legjobban, ha kissé felmelegedett.
Most ismét főzzük a bordákat 120 Celsius fokon fél órától egy óráig. A hőmérsékletet 150 Celsius-fokig is növelheti, akkor a mártás jobban karamellizálódik. Ha egy kicsit „szaftosabbnak” tetszik, a főzési idő felénél ismét bevonhatja a bordákat.
Az utolsó forduló után a tartalék bordák olyanok, amilyennek lenniük kell. Lédús, gyengéd és omlós. Jó szórakozást élvez, és dicséretet kap.