Tökéletes tejhab teljes tejjel EAT SMARTER
Krémes és mégis nyugodt - ilyen legyen a cappuccino vagy a latte macchiato tökéletes tejhabja. A hobbibaristák jelenleg keményen próbálkoznak saját műalkotásaikkal, például a szívvel a kávé specialitásukon. De melyik tejjel tökéletes a tejhab? EAT SMARTER megmondja.
A tökéletes tejhab
Annak érdekében, hogy a tejhab tökéletes legyen a cappuccinón vagy a latte macchiatón, a tej fehérje- és zsírtartalmának megfelelőnek kell lennie. Mindkettő feladata az aláhúzott légbuborékok bezárása felvert állapotban, így létrejön a népszerű habos tej. "A fehérje stabilvá teszi a tejhabot, a zsírtartalom pedig krémes" - magyarázza Susanne Moritz táplálkozási szakértő a bajor fogyasztói központnak.
A megfelelő tej
Ha úgy szereti a tejhabot, mint Olaszországban, akkor teljes tejet kell használnia - a szilárd habot legalább 1,5 százalékos alacsony zsírtartalmú tej alkalmazásával érik el. Alapszabály, hogy minél magasabb a zsírtartalom, annál krémesebb lesz a hab.
A tejhab elkészítésénél a hőmérséklet is fontos szerepet játszik: langyos vagy hideg tej a legjobb. Ha azonban 60 fok fölé melegítik, a tejhab összeomlik, és már nem használható tejszínes kávékülönlegességhez.
A kávé olyan egészséges
A kávé tiszta formájában kalóriamentes, vízhajtó hatású és kissé gátolja az étvágyat. Gazdag niacinban és antioxidánsokban is, amelyek segítik a testet a szabad gyökök semlegesítésében és ezáltal a sejtek védelmében. A legtöbb kávéfogyasztó ébresztő hatása miatt szereti az italt: a koffein javítja a teljesítményt és serkenti az agy aktivitását.