Tökfajták, receptek, elkészítés - útmutató - főzés - termékismeret
Több száz tökfajta - ehető és nem ehető díszgyümölcs - nő világszerte. Számos ételhez alkalmasak a konyhában. Hűvös helyen tárolva több hónapig friss és élvezetes marad.
Akár vajmogyoró, szerecsendió vagy a közkedvelt Hokkaido: világszerte körülbelül 800 különféle tök nő, amelyek mindegyikét öt keserű ízű vadformából keresztezték és tenyésztették. Közülük 200 körül ehető, a fennmaradó díszgyümölcsök ehetetlenek. A sütőtök, amely botanikai szempontból nem zöldség, hanem bogyó, eredetileg Latin-Amerikából származik. Században a spanyolok révén kerültek Európába.
VIDEÓ: Konyha ABC: Hokkaido tök-gyömbér püré (11 perc)
Sütőtöket csak szárral vásároljon
A sütőtök általában augusztus végétől kapható az üzletekben, és szezonban késő őszig tart. Vásárláskor célszerű kisebb szárú példányokat választani. Szilárdabb pép, kevesebb rost és intenzívebb ízű, mint a nagy gyümölcsök. Ezenkívül a töknek nem lehetnek puha foltjai vagy zúzódásai. Az érett tök kissé üregesen hangzik, amikor megérinti a héját, és fás szárú. A szár nélküli gyümölcsök rothasztó baktériumokat tartalmazhatnak és gyorsabban kiszáradnak.
Készítse elő megfelelően a tököt
Levesként, köretként, rizottóban vagy savanyítva - a sütőtök sokféle ételhez alkalmas. Az aromás gyümölcsökből akár lekvár, puding, kompót vagy sütemény is készíthető. A kemény héjat azonban nem könnyű megosztani. Az egyik lehetőség: mossa meg a tököt, majd vágja félbe, vágja fel elektromos késsel vagy csatabárddal, és éles késsel hámozza meg.
Először főzzük, majd osszuk el
Alternatív megoldásként sütheti a gyümölcsöt a sütőben 200 fokon kb. 40–60 percig, majd felapríthatja. Az is lehetséges, hogy tököt egészben megfőzzük (előtte feltétlenül szúrjuk át), majd daraboljuk fel, késsel vagy kanállal magozzuk meg és hámozzuk meg. Bizonyos fajtákat, például a Hokkaido és a spagetti tököt nem kell hámozni, ehet velük a héja.
Receptek tökkel
Finom dolgok készíthetők a sütőtök húsából és magjából - például levesek, tésztaételek, köretek vagy édességek. több
A fajtától függően a főzési idő 15 és 30 perc között van, a töltött sütőtök 45-60 percet vesz igénybe. Mivel nem minden sütőtöknek van megkülönböztető íze, az elkészítés során jól meg kell ízesíteni őket, például curry-vel, chilivel, szerecsendióval vagy gyömbérrel. Általánosságban az aromás fajták, mint a vajas tök, különösen alkalmasak zöldséges köretként, pékárukhoz, például Hokkaido tök, desszertekhez és salátákhoz édes ízű fajták, például szerecsendió.
Töket tárol
A sütőtöket mindig hűvös és sötét helyen tárolja. Egyes fajták, köztük a jól ismert Hokkaido, néhány hónapig 10 fok körüli hőmérsékleten tartják. De fagyaszthatók is. Ehhez először ossza szét, távolítsa el a köveket, töltse fel a kockákra vágott pépet kannákba vagy fagyasztózsákokba, és tegye a fagyasztóba. Hokkaidóban a héj fagyva maradhat.
Egészséges tök: alacsony kalóriatartalmú és gazdag vitaminokban
A sütőtök egyre nagyobb népszerűségnek örvend a konyhában, és helyesen: A sütőtök gyümölcse csak körülbelül 25 kalóriát tartalmaz 100 gramm cellulózban, és vitaminokkal, káliummal, kalciummal és cinkkel látja el a testet. A pépben lévő szilícium-dioxid jó a kötőszövet, a bőr és a körmök számára.
Vigyázat: A díszítő sütőtök mérgező
A díszítő tököt csak díszítésként szabad használni. Mert bármennyire is finomnak tűnhetnek egyes tökfajták, mérgezőek. Úgynevezett cucurbitacinokat tartalmaznak, amelyeket az ehető tökből tenyésztettek.
Hogy egy tök ehető-e vagy nem ehető dísztök, kétség esetén kiderül a nyers tök kipróbálásával. "Ha a sütőtök szörnyen keserű ízű, kérjük, ne egyen. A mérgező keserű anyagok károsítják a gyomor-bél traktust, hányingerhez és hasi fájdalomhoz, szélsőséges esetben akár halálhoz is vezethetnek" - figyelmeztet táplálkozási szakember dr. Matthias Riedl a Medicum Hamburg táplálkozási központból. Riedl azt is tanácsolja, hogy a sütőtök termesztésekor mindig vásároljon eredeti magvakat, és ne használja a saját termesztéséből származó magokat: "A szántóföldi megtermékenyítés gyakran vad formákat hoz létre, és ezek a mérgező keserű anyagokat is előállítják".