Tokhalfilé a tormakéreg alatt - ételfigyelő
összetevők 4 fő részére
6 szelet pirítós
80 g friss torma
40 g szárított alma karika
80 g puha vaj
Tengeri só, cukor
4 tokhalfilé, egyenként 180 g
1 evőkanál finom repceolaj
1 evőkanál közepes forró mustár
2 kis alma
4 csomó finom újhagyma
1 evőkanál finom repceolaj
1 teáskanál finom cukor
2 teáskanál vaj
600 g kis burgonya, viaszos
Körülbelül 140 g sovány szalonna, összekeverve és vékonyra szeletelve
1 evőkanál finom repceolaj
1 teáskanál vaj
Frissen őrölt fekete bors
készítmény
A kéreghez távolítsa el a kérget a pirítósról, és finomra őrölje az élelmiszer-feldolgozóban. Hámozzuk meg és finoman reszeljük le a tormát; Az alma gyűrűit nagyon finomra vágjuk. Mindent összegyúrjuk a vajjal, sóval és kevés cukorral ízesítjük.
A halakhoz előmelegítjük a sütőt a legfelső hőre. Öblítse le, szárítsa meg és sózza meg a tokhal filéit hideg vízzel. Közvetlenül tálalás előtt pirítsuk meg repceolajban mindkét oldalon egy serpenyőben, majd tegyük át tepsibe. Kenje meg mustárral, és töltse fel a kéregkeverékkel. A sütő középső polcán kb. 3 perc alatt aranybarnára sütjük.
A zöldségekhez mossa meg az almát, és vágja ékbe, eltávolítva a magot. Tisztítsa meg az újhagymát, és vágja le kb. 10–12 cm hosszúságúra. Egy serpenyőben mindent megpirítunk repceolajban, és közepes lángon készre sütjük, majd enyhén sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá cukrot, végül hajtsuk bele a vajat.
A körethez mossuk meg a burgonyát és főzzük sós, forrásban lévő vízben, majd engedjük le és hagyjuk kihűlni. Később hámozzon meg és tekerjen be egy szalonnacsíkot, rögzítse ezt fogpiszkálóval.
Közvetlenül tálalás előtt az elkészített burgonyát serpenyőben közepes lángon, repceolajon megsütjük, összekeverjük a vajjal és a borssal.
Tipp: Ha gyorsan akarsz menni, állítsd a sütőt 200 ° C-ra, és főzd meg a halat a kéreggel együtt a sütőben, anélkül, hogy elvágná!
Elkészítési idő kb. 1,5 óra
Kb. Kalória adagonként: 822; Joule: 3437; Fehérje: 43,2 g; Zsír: 40 g; Szénhidrátok: 64 g