Tökmag-szelet recept Anya receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Aki ellátogathatott Ausztriába, különösen Stájerország gyönyörű régiójába, egyszerűen nem kerülheti el a stájer tökmag-szeletet és egy üveg tiszta tökmagolaj vásárlását, amikor éttermet látogat.
De sok recept erről a területről is készül tökmaggal és tökmagolajjal.
Az én receptem egyfajta Wiener Schnitzel, amelyben a panírozás 2/3 zsemlemorzsából és 1/3 apróra vágott tökmagból áll.
Az ilyen módon megsütve a szelet finom diós íze és finom, ropogós harapása a tökmag miatt.
Hozzávalók: 2 fő részére
Készítmény:
Ennek előkészítéséhez Tökmag szelet recept a szelet elkészítése előtt készítse el a kívánt köretet.
Itt a receptemben klasszikus burgonyasaláta készül a recept szerint langyos burgonyából
Sváb burgonyasaláta, csak zöld uborka nélkül készül, és egy tál zöld salátával tálaljuk.
Ha mindez elkészül, elkezdheti a sütőtökmag szelet kenyérbe sütését és sütését.
Öntsön sok tisztított vajat egy megfelelő méretű serpenyőbe. A szeletnek könnyen meg kell úsznia a zsírban.
Vágja le a lemért hámozott tökmagot közepesen durva darabokra. Ez gyorsan és egyszerűen megtehető vagy késsel, vagy még jobb, egy daraboló kés segítségével.
Lásd a második képet.
Vágjon fél citromot ékbe vagy fél szeletekre.
Készítsen három levestálat.
Tegyen egy kis lisztet az első tányérra. A második tányérban 1 tojást habosítunk kevés sóval és kevés tejszínnel villával. És végül keverje össze a zúzott tökmagot zsemlemorzsával, és öntse a tányér többi részébe.
A borjúszelet (a vékony sertésszelet a felső héjból is levágható) finoman felveri a sima oldalt két húslap között egy hústendítővel, mindenhol körülbelül azonos vastagságúaknak és legfeljebb 0,5 cm vastagnak.
Fűszerezzük sóval és borssal mindkét oldalon.
A serpenyőben felmelegítjük a derített vajat.
Egymás után gyorsan forgassa el először a szeletet a lisztben, húzza át a tojástejet és végül fordítsa be a tökmag panírozást.
Először megpirítjuk az egyik oldalát a forró, derített vajban, és időben kell kissé csökkenteni a hőmérsékletet. Egy spatulával forgassuk meg a szeletet, és fejezzük be a második oldal sütését is. A serpenyőből 1–2 evőkanálnyi sütőzsírt önthet a szeletre, ami szaftos, kissé hullámos, puffasztott panírozást eredményez, akárcsak egy jó szeletnél.
Vegye ki a szelet a serpenyőből, helyezze rövid időre egy konyhapapírlapra a zsír levezetéséhez, és azonnal frissen sült, még forrón, citromos ékekkel tálalja.
1 szelet sütőtökmag szeletből kb. 390 kcal és kb. 20 g zsírt tartalmaz köret nélkül