Töltött és buggyantott pulyka pezsgős szabayonnal, minőségi recept

Kiváló pulyka recept, amelynek főzésével a hús puha marad és nem szárad ki. Kísérje finom mártással: egy pezsgős szabayonnal, amelynek finomsága kifinomultabb jegyzetet hoz az ünnepi étkezéshez. Biztosítson vízben megfőzött konyharuhát, vagy egy darab fehérítetlen vászonból a pulykát a főzés során. Felejtett zöldségekkel kíséri.

töltött

Hozzávalók

Hozzávalók 8 fő számára

  • 1 3 kg-os pulyka
  • 1 kis szarvasgomba
  • 100 g csirkemáj
  • 200 g finom töltelék
  • 2 kis svájci
  • 150 g főtt quinoa
  • 2 medvehagyma
  • 1 hagyma
  • 20 g vajat
  • Court-bouillon
  • 1 póréhagyma
  • 200 g zeller
  • 1 marék petrezselyemszár
  • 1 gerezd
  • Bors
  • Durva só

  • 30 cl brut pezsgő
  • 6 tojássárgája
  • 33 cl nehéz tejszín
  • Hosszú bors
  • Finom só
  • Chervil ágakat

Készítmény

Összetevők elkészítése

Hámozzuk meg a medvehagymát és a hagymát.