Töltött paprika, mint Erdélyben
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Nagybánya
A töltött paprika finom étel lehet, és nem túl nehéz elkészíteni. Előnye, hogy előállíthatók mind első, mind második típusként. A különbség a szósz lesz.
A töltött paprikát nem nehéz elkészíteni, mondhatnánk, hogy könnyebb elkészíteni, mint a töltött káposztát. "Nincs szükség hozzáértésre a kompozíció káposztalevelekbe csomagolásában" - mondja Ana Stan, 42 éves nagybányai származású. "Hosszú mártással készítem őket, ettől olyanok, mint egy leves" - mondja.
500 g darált sertéshús (vagy marhahús keverék)
Húsleves (vagy paradicsomlé, 500 ml vagy ízlés szerint)
300-400 ml tejszín (vagy ízlés szerint)
Fűszerek: só, paprika, bors, kapor, kakukkfű, petrezselyem vagy tetszés szerint
"Hazánkban, Erdélyben a szószt nagykereskedelemmel készítik, lisztből és tejszínből. De mivel sok paradicsomszószt adnak a paprikához, ezért általában kevés cukrot adunk hozzá, hogy ne legyen túl savanyú "- mondja a nagybányai nő.
A paprikákat megmossuk, a száraktól és a magoktól megtisztítjuk, majd lecsepegtetjük. Külön meg kell keményíteni egy kevés hagymát reszelt sárgarépával, és ízlés szerint adhatunk hozzá egy kevés kockára vágott borsot. "Néha zacuscát vagy zöldségpörköltet használok, így nem vesztegetem az időt a zöldségek tisztításával és darabolásával. Az íze még jobb "- mondja a nő.
Azt is mondja, hogy a zöldségekkel együtt edzett és lecsöpögtetett rizst is tehet. Keverje össze a hagymát és a zöldségeket a darált hússal. Hozzáadjuk a rizst (ha nem keményedett meg), a fűszereket ízlés szerint, és simára keverjük. Töltsük meg a paprikát ezzel a keverékkel, majd tegyük egy edénybe, tegyünk rá vizet és forraljuk fel.
"Anyám most tócsákat készített, vagyis két ligás olajban egy-két evőkanál lisztet tett a serpenyőbe, majd 200-300 ml vízzel leoltotta, és az edényben lévő paprikára tette, és hagyta forralni. Ezt a fázist kihagyom, és csak a paradicsomlevet teszem a paprikára, amikor felforrt. Ugyanakkor adok hozzá egy kevés cukrot, hogy ne legyenek túl savanyúak "- teszi hozzá.
Forralás után hozzáadjuk a tejfölből készített sűrítőt, egy-két evőkanál liszttel elkeverve, és további 2-3 percig hagyjuk forralni. A végén adjuk hozzá a petrezselymet és hagyjuk lefedve, hogy az aroma jól behatoljon.