Töltött sült paprika alacsony szénhidráttartalmú feta sajttal
Feta sajttal töltött paprika alacsony szénhidráttartalmú
A töltött paprikát nyilván nagyon másképp készítem, mint a feleségem tudja. Ezt régóta nem vették észre. Valószínűleg azért, mert Vroni általában nézi, ahogy főzök. Még mindig megkóstolja.
Vroni ötlete a töltött sült paprikáról egyszerű volt: tegye őket anyámhoz. Fűszerezzük a darált húst, és töltsük nyersen a hüvelybe, majd pároljuk. De nem szeretem a főtt húst, amelyet előzőleg nem sütöttek meg.
Ezért jött létre egy „jó és rossz” vagy „ismerem őket, de másképp”. Ezek a megbeszélések soha nem jelentenek rosszat nekünk, mert önmagunkban nem vitatkozunk. Szándékosan sem, csak nem történik meg. Mert soha nem találunk okot Nem mintha bánnám. Ennek ellenére röviden megbeszéltük a témát, de aztán érvényesülni tudtam. Végül is én vagyok a szakács, ő pedig a pék, és nem is beszélek vele a süteményeiről. Ezért az alábbiakban a töltött paprika receptje ála Nico és nem ála sárkány-sógor következik:)
Töltsön ételt étellel
A más ételekkel töltött ételeket a kreatív főzés egyik legrégebbi típusának tartják. A töltött paprika nem a kőkorszakból származik, már csak azért is, mert a darált hús sokkal később jelent meg előkészítési módszerként. De még akkoriban az emberek elkezdtek üreges zöldségfélékbe tölteni a tojásokat, bogyókat, gyógynövényeket és néhány meglehetősen ízléstelen dolgot, majd megsütötték őket. Természetesen nem a Siemens kemencéiben, hanem fűtött lyukakban vagy kupacokban a földben. És ők sem a Siemensből valók, hanem kézzel.
Ezt a gyönyörű hagyományt a mai napig folytattuk, messze túl a töltött paprika termesztésén. A zöldségeket hússal töltjük meg. Kenyér sajttal és hal gyógynövényekkel. Töltött csirkék - függetlenül attól, hogy mell vagy egész állat-e - mindenki ismeri, és a legtöbbjüknek is tetszik.
Ha elhagyja a hagyományos recepteket és kísérletezik, olyan kombinációkat fedez fel, amelyek meglepnek. Csak egy kis bátorságra és talán egy kicsit több időre van szükség a konyhában, mint azt eredetileg gondoltad. A jutalom megéri.
Kevesebb hús - ugyanaz az íz
A töltelékben és a párolásban a legjobb az íz fejlesztése. Az aromák egymásba áramlanak, egyesülnek, és többet eredményeznek, mint a részeik összessége.
Ez különösen jól működik a húsnál, különösen jelentős mennyiségű zsírnál. Ezt valószínűleg megteheti többek között a gulyásból is. A gulyás a legjobb gélzárványokkal, például borjúval, és enyhén szemcsés zsíros erekkel. Mert a zsír íz.
Ez lehetővé teszi számunkra, hogy ehhez a recepthez csak 250 g darált marhahúst használjunk - ami 2-3 ember számára elegendő (körettel) - és ízlés szempontjából nem kell elfogadnunk semmilyen hátrányt. Ez jó a kalóriasűrűségre és egyéb dolgokra. És nem, még mindig nem leszek vegetáriánus, ez messze van tőlem.
Nagymama receptjei 2017-ben
Személy szerint csak néhány klasszikus receptet vittem magammal gyermekkoromból. De ez inkább személyes helyzetemnek köszönhető, mivel az egyik nagymamámnak nem volt igazi szenvedélye a főzés iránt, a másik pedig a kreatív sütést részesítette előnyben. A főzés meglehetősen konzervatív volt, bár jó.
De sokat hallok és olvasok: legendás recepteket a nagymama kis szakácskönyvéből. Titkos receptek, amelyeket anyáról lányára adtak át - vagy néha nem. A legenda-szorzó a „nem” -nel növekszik.
Szóval, most visszatérek és megkérdezem: szentek-e ezek a receptek? Ötleteket és talán néhány trükköt szeretnék átvenni szakácskönyvekből. De nem úgy akarok főzni, ahogy valaki más elképzelte. Folyamatosan kapunk e-maileket és egyéb üzeneteket arról, hogy a (szent, sérthetetlen) receptjeimet felismerték és meghamisították, megerőszakolták és megnyomorították! Idézem: „[…] Petrezselymet használtam majoránna helyett, és kihagytam a szalonnát. Nagyon finom volt! [...] ". Szörnyű! És teljesen rendben. Végül is a főzés kreatív egyéni eredmény, a kreativitás mentes a kényszertől és a kritikától.
Pontosan így kell tennie a hagyományos receptekkel. Vegye át az ötletet, és tegye vele a dolgát, ez törvényszerű, sőt kívánatos.