Töltött zöldségek, recept töltött zöldségekhez só nélkül

A provence-i konyha remek klasszikusa, jó Bandol bor mellett kóstolható meg.

zöldségekhez

Hozzávalók:

  • 8 töltelék paradicsom
  • 2 paprika
  • 4 cukkini
  • 3 hagyma
  • Aromás köret: 1 póréhagyma, 2 sárgarépa, 1 ág kakukkfű.
  • 700 gr borjúblanquette 300 gr kolbászhús (1 kg borjú önmagában, ha szigorú sómentes étrend van)
  • 2 tojás
  • 1 tál tejbe áztatott zsemlemorzsa
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Bors

Egy holland sütőbe tegye a borjúhúst, a három egész hagymát, a póréhagymát, a sárgarépát és a kakukkfüvet. Fedjük le hideg vízzel, tegyük a tűzre. Forraláskor engedje le és hagyja 15 percig.

Ássa meg a paradicsomot, foglalja le a pépet, távolítsa el a vizet és a magokat. Vágja ketté a paprikát, távolítsa el a magokat és a fehér részeket. A cukkinit hosszában kettévágjuk, egy teáskanállal barázdát ásunk, az összes magot eltávolítjuk.