Tom Kha Kai (a rendkívüli thai leves), Victor Sodsook

• Recept
• Szakács: Victor Sodsook
• Konyha: ázsiai konyha
• Főétel: Kezdő, sós főétel, Leves és krémleves
• Nehézség: Könnyű szint
• Kategória: Ételek
• Kötet: 4 tál
• Alkatrészek: 4
• Elkészítési idő: 25 perc
• Főzési idő: 15 perc

• Tétel
• Szerző: FX (François-xavier)
• Kategória: Recept
• Feladva: 2017. október 28., szombat
• Megjegyzések: 3 megjegyzés
• Nyelvek: francia

Egy gyönyörű leves Thaiföldről, amelyet szeretek. Több éves kutatás után a legjobb recepteket, itt van a recept és az utasításokat, hogy a legjobb Tom Kha Kai. !

Ne felejtsd el megosztani a fotóidat, ha elkészítetted ezt a receptet! ITT

A receptről

A "Tom Kha Kai" név

Tom

thaiul „húslevest” jelent

Kha

jelentése thai nyelven "galangal", egy fontos gyökér, amelyet használni fogunk: ez a gyömbér thaiföldi változata

Kai vagy Gai

thaiul Csirkét jelent

Recept forrása

Victor Sodsook könyvéből vett recept "Igaz thai: A thai főzés modern művészete (angol)", egy könyv, amely szenzációt keltett annak megjelenésekor, mert egy thaiföldi séf írta, híres éttermeiről, amelyekről még mindig beszélnek.

Los Angeles-i híres "sziámi hercegnő" étterme már nem létezik, hiszem, de mégis hallunk az általa kínált ételek minőségéről.

Ebben a könyvben Victor Sodsook autentikus recepteket ad Thaiföldről, kitérő és kulináris árulás nélkül. És amikor a receptek összetevőik miatt túl nehézzé válnak, Victor tudja, hogyan kell eligazítani minket az összetevők cseréjével, hogy mindig kiváló eredményeket érjünk el.

Online vásárláshoz ITT

A recept az 73. oldal

Levesek, levesek és krémek

Leves

A leves, latin nyelvű suppából eredetileg a zöldség vagy húsleves, megbukott (nem őrölt), nagy darabokkal (hús, zöldség). A levest sűrítés céljából kenyér kísérte, és az volt főétel az étkezésből: azt mondjuk, hogy "átitatott, mint egy leves", mert a kenyeret használták a leveshez. Később burgonyával (a forradalom után), majd később tésztával tálaltuk a levest

A Mouliné

egy leves, amelyet átengedtek (őrölt, szűrt)

Leves

főtt húslevesre utal zöldségek amely volt múlt (mouliné), kis mennyiségben tálalva étkezés kezdete

A Velouté

egy tészta leves (őrölve, szűrve), maïzénával vagy más keményítővel megkötözve, sima textúrájú

Krém

egy créme fraîche-del dúsított velouté - néha darabokban adunk hozzá egy elemet: gomba krémet

Fogyasztott

egy húsleves, amelyet csökkentettek az ízek koncentrálása érdekében. A tojásfehérje technikáját is alkalmazzuk a felszínre emelkedő és habzó szennyeződések (vér) kiküszöbölése érdekében

Krémleves

egy halból és kagylóból készült leves

Különbségek az eredeti recepttől

Citromfű szárak

csak egy helyett Többet használok

Csirkecombok

: 1 font 5 uncia "> 600 g vagy 3,7 csirkecomb 450 g helyett

---