Fehérje, zsír és tápanyagok - ilyen egészséges a húsvéti tojás útmutató
Fehérje, zsír és tápanyagok - ilyen egészséges a húsvéti tojás
A tojások sok tápanyagot tartalmaznak, amelyekre a testnek szüksége van. Ennek ellenére meglehetősen egészségtelennek tartják őket - magas koleszterintartalmuk miatt. Ha húsvétkor rendesen szeretne enni, ügyeljen a helyes elkészítésre.
Akár maga festette, ragasztotta matricákkal, akár színes tárgyakat vásárolt: húsvétkor rengeteg tojás kerül az asztalra. Korábban koleszterinbombának számítottak, de mióta szénhidrátokat oszlattak, a tojások ismét jobb hírnévnek örvendenek.
Hányat ehet? És rossz-e húsvétkor többet kapni, mint általában? "A tojás egy erőmű" - mondja a berlini Manuela Marin ökotrofológus. Fehérjét, zsírsavakat, vitaminokat, ásványi anyagokat és szénhidrátokat tartalmaz - „szinte minden, amire az embernek szüksége van.” A csirketojás azonban még mindig rengeteg koleszterint tartalmaz. Ezért, mint Marin mondja, az adag teszi a mérget. A Német Táplálkozási Társaság szerint hetente legfeljebb három tojás lehet, beleértve a tojást a rakott vagy süteményben.
A szervezetnek koleszterinre van szüksége. Többek között messenger anyagokat csempész a sejtmembránba. Ezért a szervezet, különösen a májban, maga termeli a koleszterint. Naponta körülbelül 300 milligrammot kell elfogyasztania az étellel - ez nagyjából megegyezik a tyúktojással. "De más ételek is tartalmaznak koleszterint" - mondja Marin. A felesleges koleszterin összegyűlhet az erek falain, és a legrosszabb esetben eltömítheti az ereket.
A húsvéti héten még mindig több lehet három tojás, mondja Marin: "Ez csak egy rövid epizód", a test jól képes megbirkózni. A szakember azt tanácsolja, hogy a húsvéti ünnepeken annyi tojást fogyasszon, amennyit csak akar: "Ideális esetben könnyebb lesz, ha az év során nem fogyasztunk annyi tojást".
Prof. Berthold Koletzko, az anyagcsere és táplálkozási osztály vezetője dr. v. A müncheni egyetemi klinika Hauner gyermekkórháza általában nem olyan szigorú a csirketojások kérdésében: "Az a tény, hogy a petesejtek növelik a szervezet koleszterinszintjét, rövidebb reprezentáció" - mondja. Mivel a szervezetben lévő koleszterin csak egyharmada származik ételből. Koletzko szerint ha kiegyensúlyozott étrend van, akkor nem kell megszámolnia az elfogyasztott tojásokat.
Ehelyett Koletzko azt javasolja, hogy alaposan vizsgálja meg az elkészítést. "A rossz zsírok lényegesen több negatív következménnyel járnak a szervezet számára" - figyelmeztet. Ahelyett, hogy a tojást sok vajjal vágnánk a serpenyőbe, jobb, ha repceolajat használunk. Vagy forraljuk fel a tojást. A tojásokat nyersen enni viszont kevésbé tanácsos - és nem csak a szalmonellával való fertőzés veszélye miatt: "A nyers tojás hevesebb allergiás reakciókat is okoz, és akadályozza az alapvető tápanyagok felszívódását" - figyelmeztet a szakember.