Tom Kha Pla halászlé citromfűvel; belüli világ

  • citromfűvel

Amikor a gyomrom nem érzi jól magát, tudom, hogy itt az ideje a levesnek. Tegnap egy étteremben ettem, és ugyanezt rendeltem, tisztában vagyok azzal, hogy a „ropogós kacsának” lisztet kell tartalmaznia. A nyugtát ma kapták, de szerencsére tudom, hogyan lehet rövid időn belül újra boldoggá tenni a belemet. Táplálékmentő seregem mindig kurkuma, csontleves, halolaj és levesből áll. Ezen összetevők közül négyből három található egyik kedvenc thai ételemben: Tom Kha Gai-ban. Kivéve, hogy a „Gai” csirkét jelent, ezért inkább a „Gung” -t nevezem, nevezetesen a halat (amely szintén tartalmaz több gyulladáscsökkentő zsírsavat).

Ez a leves nemcsak hihetetlenül ízletes és gyengéd az emésztőrendszerére, hanem minden lehetséges étrendi korlátozást teljesít, (autoimmun) paleo, SCD-kompatibilis, alacsony FODMAP-tartalommal rendelkezik, és ha a mézet nem tartalmazza, ketogén is. Ha úgy tetszik, tehet a levesbe chilit. Inkább ekkor hagytam ki, hogy ne irritálja a belemet.

lépések

Finoman vágja le a galangált (vagy gyömbért) és a fokhagymát. A paradicsomot negyedeljük, és az újhagymát átlósan vágjuk kb. 5 mm széles darabokra. Vágja a lazacfilét nagy kockákra. Törd ketté a citromfű gélt

Egy serpenyőben közepes lángon melegítsünk kókuszolajat, és pirítsuk meg benne a fokhagymát és a gyömbért. Adjunk hozzá kaffir lime leveleket és mézet, és 1 percig pirítsuk. Hozzáadjuk a tamarind pasztát és a mézet vagy a cukrot, alaposan megkeverjük és további 2 percig sütjük.

Az elegyet halalaplével vagy alaplével lángozzuk le, adjunk hozzá citromfüvet és csukott fedéllel forraljuk fel.

Adjunk hozzá paradicsomot és újhagymát (vagy választott zöldségeket, pl. Gomba, paprika), és főzzük 5 percig, amíg a paradicsom össze nem omlik.

Adjon hozzá kókusztejet és lazacot, és csökkentse a hőt. Hozd a levest oda, ahol a kókusztej forró, de nem forr. A lazacot néhány perc alatt meg kell főzni.

Fűszerezzük halszósszal és lime-lével, rizstésztával és korianderzölddel vagy anélkül.