Tonhal borjú finom recept
1. Forraljon fel 2 liter vizet, adja hozzá a megtisztított és apróra vágott zöldségeket, bort és húst. Fűszerezzük sóval, főzzük 1 órán át, majd hagyjuk kihűlni.
2. Egy tálban vagy turmixgépben keverje össze a tojások sárgáját, egy csipet sót, borsot és egy csipet citromlevet, és az összes hozzávalót jól keverje össze, először lassan, majd gyorsabban és gyorsabban, fokozatosan hozzáadva az olívaolajat. Miután a szósz elkezdett emulgeálódni, adjuk hozzá a citromlevet. Ha a majonéz "sajt", tegyen egy tojássárgáját egy tiszta edénybe, keverje össze erőteljesen és fokozatosan, adjon hozzá egy kevés sajtmajonézt. Ha siet, használhat 250 g kész majonézt. Amikor a majonéz kész, adjuk hozzá a tonhalat, a szardella filét és a kapribogyót, és az összes hozzávalót egy percig keverjük, hogy krémes, csomómentes szószt kapjunk.
3. Ha finomabb tónusú mártást szeretne, adhat hozzá néhány evőkanálnyi hideg levest, amelyben a húst főzték. Adhat hozzá néhány darab levest főtt zöldséget is, de újra össze kell turmixolni az összes hozzávalót.
4. Lecsepegtetjük és vékonyan felszeleteljük a hideg húst, a szeleteket egy tányérra rendezzük. Öntsd rá a mártást, és hagyd kihűlni legalább egy órán át, hogy az ízek lassan összeolvadjanak, ezután tálalható.