Tönköly - az egészséges gabona - 6 egyszerű és okos recept
A tönköly a világ egyik legrégebbi gabonatípusa. Eredetileg Ázsiából származik, és az Ószövetség említette. A tönkölyt sokáig az emberiség egyik fő élelmiszerének tekintették, még Hildegard von Bingen is méltatta a testre és az elmére gyakorolt pozitív hatását:
„A tönköly a legjobb gabona, zsíros, erős és könnyebben emészthető, mint bármely más gabona. Könnyű húst és jó vért ad azoknak, akik megeszik. Boldoggá és derűvé teszi az emberi lelket. Bármennyire is készen eszi, legyen az akár kenyér, akár más étel, jó, kedves és édes. "
Az ipari mezőgazdaság összefüggésében, az egyre nagyobb terméshozamra törekedve, a tönkölyöt egyre inkább elfelejtették, és nagyrészt a magasabb hozamú és könnyebben feldolgozható búza váltotta fel. Amíg egészséges összetevői miatt egy ideje már régóta megérdemelt visszatérés volt a konyhákban és pékségekben.
A tönköly egészségi potenciálja
A tönköly a búza távoli rokona, de jóval kevesebb allergiát okoz, és jobban tolerálják a gluténra érzékeny emberek. Valójában több glutént tartalmaz, mint a búza, de más, jobban tolerálható összetételben. (teljesen gluténmentes alternatívák például a hajdina, a quinoa vagy az amarant)
A tönköly összetevői számos betegségre és érzékenységre is jótékonyan hatnak, beleértve a vérszegénységet, emésztési problémákat, bőrkiütéseket és neurodermatitist, reumatikus betegségeket és a megnövekedett koleszterinszintet.
A tönköly több egészséges fehérjét tartalmaz, mint a búza, telítetlen zsírsavakat, A és C vitamint, ásványi anyagokat kalcium, szelén, kobalt, vas, foszfor, magnézium, kálium és réz, valamint rost.
Készítsd el a tönkölyöt
A kereskedelemben a tönkölyöt elsősorban lisztként, búzadara, rizs és pehely formájában kínálják, amelyekből számos különlegességet készíthet. A klasszikus tönkölykenyér különösen népszerű és elterjedt. Ezért szeretném bemutatni nektek egy kicsit szokatlanabb receptet a diós tönkölytekercsekről ebben a bejegyzésben.
Tönkölytekercs mandulával és mogyoróval
Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége: