Tönköly EAT SMARTER

A tönköly évszázadok óta elmaradt a búzához képest, és megfeledkeztek róla. A tönköly a közelmúltban ismét növekszik, és jelenleg a legnépszerűbb kenyérgabona.

Tartalomjegyzék

1. Tönkölyliszt interaktív infographic
2. Mit kell tudni a tönkölyről
   1. eredet
   2. íz
3. Kedvenc tönkölyreceptjeink
4. Mennyire egészséges az írás, valójában?
5. Vásárlási és főzési tippek a tönkölyhöz
   1. Vásárlás
   2. tárolás
   3. készítmény
6. Előkészítési tippek a tönkölyhöz

Tönkölyliszt infographic

Tönkölyliszt.

Mit kell tudni a tönkölyről

Az olyan régi helynevek, mint a Dinkelsbühl vagy a Dinkelhausen, azt mutatják, hogy a tönköly már régen az egyik legfontosabb étel volt. Ma aligha társítja a gabonához, mert a tönköly szinte elfelejtődött a búza felfedezése után. De csak majdnem: Mindenekelőtt a teljes táplálkozás rajongói, akiket kezdetben őrültnek nevettek, hozzájárultak ahhoz, hogy a tönkölyírás kezdetben lassan, majd egyre gyorsabban jött vissza mintegy 20 éve. Ma a tönköly népszerűbb, mint a búza, különösen kenyérszemeként, és minden formában újra örömmel fogyasztják.

Különösen az ökológiai gazdálkodók növesztik egyre gyakrabban a mai búza ősét, és a tönkölyliszt mostantól minden szupermarketben megtalálható. Az egészséges élelmiszerboltban vagy az egészséges élelmiszerboltban kenyeret, péksüteményeket, bulgurt, búzadarát, pelyheket, őröltet és még tönkölyből készült szemes kávét is kaphat.

A búzához képest a tönköly néhány centtel többe kerül, mert szemcséi héjba vannak zárva, amelyet csak egy összetett speciális eljárással lehet eltávolítani. Ez a héj megvédi a tönkölyszemeket a káros anyagtól, ezért különösen értékes.

eredet

A tönköly az ősi gabonafű leszármazottja, amelyet az alemaniak Közép-Európa délnyugati részén műveltek.

íz

Ízét tekintve a tönköly hasonló a búzához, de különlegesen finom és enyhén diós jegyű is.

---