Törékeny tészta kekszekhez és pizzákhoz gluténtej nélkül (karfiolból, sorizból és quinoából);
Tegnap csodálatos ajándékot kaptam egy barátomtól. Volt egy kicsi, túl kevés héj volt rajta, és minden alkalommal, amikor kekszet vagy valami mást készítettem tésztával, a tálca összetételének 2-3-szorosát kellett feltennem. Nagyon örültem, amikor tegnap megláttam:-).
A keksz gondolatával végül pizzát készítettem 🙂
A mai szerzemény új, nagyon tetszett, hogyan jöttek ki. Törékenyek, ízletesek és gyönyörű színűek, amelyek meglepnek, kellemes sárgák, amelyek nem tudom, hogyan nyerték őket.
Gluténmentes szódabikarbónát használtam (DM a Natron-tól), mert tetszett, hogy a hajdina keksz kijön, nagyon gyengéd, amikor szódabikarbónát teszek. Hónapok óta főzök sütőpor és szódabikarbóna nélkül, így eltart egy ideig, amíg megszokom az optimális használatukat. A szódabikarbónával kapcsolatban azt olvastam, hogy valamiben kioltani helytelen gyakorlat, inaktiválja.
Nagyon meglepődtem, hogy gluténmentes szódabikarbóna létezik, eddig a Plafarból senki sem tudta elmagyarázni nekem, hogy miért lenne a szokásos szódabikarbónában glutén vagy laktóz. A Natronon azt írja, hogy glutén- vagy laktózmentes ....
Szódabikarbóna használatakor a száraz összetevőket összekeverjük az egyik tálban, a nedveseket pedig a másikban. Ezután adjuk egymás tetejére, és a lehető leghamarabb tegyük a kompozíciót a sütőbe. Eszembe jutott, hogy ezt olvastam valahol, rájöttem, hogy nem tudok 2 keksztálcát készíteni, mert nem tudtam kivárni a már összetételben lévő szódabikarbónával. Szóval készítettem egy sütitálcát és egy pizza tetejét a tortaformában, és egyszerre sütöttem őket, a sütit a középső polcon, a tetején a pizzát.
Ha úgy dönt, hogy sütiket készít, akkor az alábbi összetételből 1 és másfél tálca jön ki, mint egy hagyományos sütő. Körülbelül 560 grammot kapok, amit így használtam:
- 180 g 25 cm átmérőjű pizzatálcára
- 380 g keksz sütéséhez 1 tálca
A Németországból hozott teljes kiőrlésű quinoa lisztet és a moldovai soriz lisztet használtam. Itt megtalálja őket, küldje el a tarahttps-re: //www.facebook.com/FaraGlutenFabr catInMoldova /? Ref = ts & fref = ts Használhat másik gluténmentes lisztet is, hajdina + soriz/rizs, teff vagy bármi, ami a konyhában van, talán még finomra őrölt magvak is. A quinoa teljes kiőrlésű volt, kissé durva. Ha 2 lisztet használ az összetételben, akkor megtartanám az arányt: 80 g teljes kiőrlésű liszt/dió/mogyoró és 220 finom liszt esetében. Számomra úgy tűnik, hogy tökéletesen így alakultak.
összetevők:
- 200 g párolt karfiol (főzés után lemérjük)
- 300 g liszt (80 quinoa és 220 soriz).
- 3 teáskanál őrölt psylium (kösse össze a kompozíciót, akárcsak a tiszta len, chia vagy tojás:-))
- 1 evőkanál hashmatuchi/ment volna és kakukkfű
- 1/2 teáskanál só
- 3/4 teáskanál gluténmentes szódabikarbóna (Natron a DM-től)
- 5 evőkanál olaj (3 evőkanál + 2 napraforgó)
- 3 evőkanál grapefruit juice
- 16 teáskanál víz a Psyliumhoz
Recept:
1. Gőzölje meg a karfiolt és hagyja kihűlni.
2. Előmelegítse a sütőt.
3. Egy pohárba tegyen 3 evőkanál reszelt psyliumot 16 teáskanál vízzel, és hagyja néhány percig állni.
4. Préselj ki 1/2 apró grapefruitot
5. Adja a robotnak: főtt karfiol, olaj, grapefruitlé, túrókorpa.
6. Egy másik tálban keverjük össze: liszt, só, sütőpor, gyógynövények.
7. Keverje össze a 2 tartály tartalmát, kézzel keverje össze.
8. Kenje meg a tésztát a darálón, tiszteletben tartva az arányt: 380 g keksz, a többit tegye a pizza tepsibe. Vágja le a kekszet, mielőtt a tepsire tenné.
9. Süssük 10-12 percig közepes lángon.
10. A pizzához 10 perc múlva vegye ki a sütőből, tegye hozzá az öntetet, és hagyja még 5-10 percig forralni. Az öntethez használtam: főtt nyúlhús, párolt karfiol, gyógynövények. Összekevertem őket, és a tésztára tettem a pasztát. Hozzáadtam a narancsot, ez volt a biztos választási lehetőség erre a napra az étrendben. A pulton oltvány van, ezért úgy tettem, hogy ne érezzem a karfiol ízét.
A kompozícióban nem érezhető a karfiol. Lehet, hogy a pizza túl illatos a pizzához, lemondhat a gyógynövényekről, és például a szekrényt olajbogyóval helyettesítheti.
Ezeket a sütiket legalább 4-5 napig lehet otthon tartani, sütőpapírba csomagolom.
Jó étvágyat!