Torino Olaszország csokoládé oldala
2011.08.25 13:01 | írta Ursel Nendzig, Die Presse - Schaufenster
Torino unalmas ipari város. Még az öt évvel ezelőtti téli olimpiai játékok sem sokat változtattak ezen a hírnéven. Teljesen
Rossz. Mivel a Po város a kocsik mellett nem csak -
Fiat és Lancia - gyártandó: mindenhol látható
A történelem, elválaszthatatlanul kapcsolódik a kávéházakhoz és a csokoládéhoz.
Itt kellene lennie, a Piazza San Carlóban. Egy nagy, téglalap alakú tér, a házak szimmetrikusan vannak elrendezve, közepén egy hatalmas szobor uralja. Emanuel herceget mutatja
Filibert, a Savoy olasz királyi család ivadéka. Egy boltív veszi körül a teret, amelynek kőpadlója sima az ezernyi lépéstől. Arany színű bika van beágyazva a kőpadlóba a lábunk előtt. Legbiztosabb helyén, a hátsó lábai között horpadt és csiszolt - állítólag szerencsés ezt a helyet a lábad hegyével megérinteni. De nem ezért vagyunk itt. A bika megmutatja, hogy elértük célunkat, megmutatja az utat a Caffè Torino felé, a 204-es Piazza San Carlo térig. Ennek a történelmi kávézónak a nevét, amely a torinói kávé- és csokoládé utakon tett első túránk, nagy, arany nyomtatott betűkkel írják. az ajtóhoz rögzítve.
- Torino: a caffetteriától a caffetteriáig
Fegyverzet. Odabent, a lengő üvegajtó mögött morajok és nyüzsgő morajlások törnek ki. Az olasz kávézó tipikus képe: emberek tömege dől, áll, kuporog a hatalmas bár körül, néhányan a nyugtájukkal integetnek, ami azt mondja, amit már a pénztárnál kifizettek. A csapos, barista ellenőrzi a történéseket, egyik kezével tökéletes cappuccinit készít, a másikkal kis vizespoharakat tölt fel, és nyilvánvalóan rendszer nélkül megfogja a következő nyugtát a tömegtől. Hagyja, hogy egy íratlan és láthatatlan rend érvényesüljön - akinek tovább kell várnia, aki következik, minden rajta, a baristán múlik. A tömeg nyugodtan elfogadja. Nem változtathatja meg. Nemcsak a hatalmas, díszes bárban zajló nyüzsgés izgalmas. A Caffè Torino-t több mint száz évvel ezelőtt alapították, a város számára nehéz időkben: korábban az egységes Olaszország fővárosa, a hatalom központja Firenzébe került. Torino gyors ipari fegyverzettel pótolta a veszteséget - például 1900 körül alapította a Fiatot és a Lanciát. Torino ipari várossá vált.
A kávéházi kultúra azonban megmentette magát a barátságosság, a cserék és a viták kultúrájaként minden változás felett. A Caffè Torino eredetileg Torino luxus utcáján, a Via Román volt, a város fő artériáján, amelyet Mussolini felvonuló utcává alakított át. Az épületnek, amelyben a kávézó kapott helyet, engednie kellett. Tehát az 1930-as években ide költözött a Piazza San Carlóra. A legtöbb berendezés megmaradt: szecessziós lépcső vezet az első emeletre, a pénztár egy régi amerikai, a tükör és a pult pedig a piemonti barokk stílusban készült. A hosszú üveges kirakat tele van pralinéval, csokoládéval és süteményekkel.
Csokoládé vásár. Nem csoda: Torinónak, a Pó városának, a 2008-as világ design fővárosának, hosszú a csokoládé hagyománya. Egyébként Emanuele Filiberto - a Piazza San Carlo emlékművéből - hozta a csokoládét Torinóba 1560-ban. Az éves „Cioccolatò” szakkiállítás is tanúskodik a hagyományokról. Az ország mintegy 80 legjobb csokoládégyártója megmutatja a látogatóknak (évente csaknem egymillióan) a készségeiket, több mint 50 000 kg csokoládét adnak el praliné, csokoládé vagy műcsokoládé formájában.
A Stratta is erről a hagyományról mesél. Valószínűleg a legismertebb és a leghagyományosabb a csokoládégyártók között, csak egy kőhajításnyira a Caffè Torinótól, a Piazza San Carlo téren. Itt is arany betűk díszítik a történelmi bejáratot, ezúttal sötét fából. Ez a szinte a teljes teret körülvevő portico boltívei alatt is található. A berendezési tárgyak változatlanok maradtak a Stratta 1836-os alapítása óta: falig érő tükrök, finom fa, filigrán, de hatalmas vitrinek, amelyek tele vannak a csokoládékészítés képzőművészetével: korsós fagylalt, szorbet, karamellizált gyümölcsök, sütemények, habcsók. Itt nincs bár, csak csokoládét lehet vásárolni. Korábban egy kirakat mesélt róla, itt magas diplomáciát folytattak. Finom csokoládé mellett Cavour gróf rávette külföldi szövetségeseit, hogy harcoljanak az elveszett tartományokért. A diplomácia torinói módja.
Még mindig számtalan bűnt kellene elkövetni. A kirakatok minden elképzelhető alakjában elvarázsolt kaffék és csokoládé hívogat minden sarkon. A „világ legjobb fagylaltja” itt érhető el a Gromnál, a fiatal, extravagáns fagylaltkészítőnél, aki éppen ugrott New Yorkba. Természetesen Olaszországból származó alapanyagokkal. Érdemes megállni a torinói két fagyizó egyikénél, és megkóstolni egy gombóc pisztáciát vagy giandudát. Fagylaltjaival ő, Federico Grom, folytatni akarja Torino történetét, amelyet olyan szorosan átszőtt az öröm. "Csak a legjobb fagylaltot szeretném készíteni a világon" - mondja. Csak mert
Enni inni
Caffè Al Bicerin: Piazza della Consolata 5, www.bicerin.it
Caffè Torino: Piazza San Carlo 204, www.caffe-torino.it
Stratta: Piazza San Carlo, 191., www.stratta1836.it
Caffè San Carlo: Piazza San Carlo 156, http://caffesancarlo.it
Guido Gobino: Via Cagliari 15, www.guidogobino.it Grom: öt szalon egyedül Torinóban, például a Via Accademia delle Scienze 4 vagy a Piazza Paleocapa 1, www.grom.it
Tre Galli: eredeti piemonti konyha. Via Sant ’Agostino 25, www.3galli.com
Eataly: Piemontból elvihető termékek. A hatalmas organikus szupermarket bárokkal, ahol elkészítheti a kínált termékeket. Via Nizza 230, Torino legnagyobb bevásárlóközpontjával (“8Gallery”) szemben, www.eataly.it
Cioccolatò: nagy csokoládevásár, minden tavasszal, www.cioccola-to.it
ajándéktárgy
Torinóért lelkesedve a szerző, Ursel Nendzig úgy döntött, hogy megtanul olaszul - első olvasatát Torinóban vásárolta: "Heidi".