Torma - értékes természet

A délkelet-európai eredetű torma sokak számára fűszeres zöldséges köretként ismert húsként, salátaként és fűszerként. Korábban azonban inkább gyógynövényként használták. Hildegard von Bingen már tudott az emésztési problémákra és a köhögésre gyakorolt pozitív hatásairól. Természetes antibiotikumként segíti a légzőszervi megbetegedéseket és a megfázást. Külsőleg alkalmazva fertőtlenítő hatású és serkenti a vérkeringést, éppen ezért hasznos orvosság a sebek, reuma és rovarcsípés ellen. Művelt és vadon egyaránt előfordul tápanyagban gazdag, vályogos talajú réteken.

Jellemzők

Alkalmazások

A fő alkalmazás torma a konyhában van, de a fűszeres gyökér sokat tehet az egészségéért is. Szeptembertől betakaríthatja őket, és felhasználhatja pácoláshoz, szószokhoz és zöldségekhez. Ha a gyökereket nem frissen használja, tárolja nedves homokkal hűvös dobozban, vagy mínusz két fokos hűtőszekrényben. Tehát mindig készen áll a gyökér, mint egy gyors gyógyszeres szekrény, amint bejelentik a következő fertőzést. Alternatív megoldásként túróval szirupot vagy tinktúrát is készíthet, hogy egész évben felhasználja gyógyító erejét.

A torma a babonában is fontos volt. Gyakran előfordult, hogy a gyermekek tormagyökér darabokból készült láncot viseltek gyógyító amulettként, védelemként. Egy másik szokás szerint a gyökér felhasználható a születendő gyermek nemének meghatározására. Ehhez egy darab tormát tettek a férj és a feleség párnái alá. A feketévé vált gyökér először megjósolta a gyermek nemét.

A táplálkozásban

A torma minden része csípős zsázsa ízű, a virágok, levelek és gyökerek fogyasztásra alkalmasak.

Márciustól forró fűszerként adhatja hozzá a leveleket, a virágok májustól júliusig kaphatók fűszeres dekorációként. Szeptembertől a gyökereket betakaríthatják, és például nyers zöldségsalátává reszelhetik, mártássá alakíthatják vagy zöldségként főzhetik. Ma a tormát hagyományosan füstölt halakkal, sonkával és kolbászokkal szolgálják fel, és a kvark és a krémsajt ízesítésére használják. Dél-Németországban és Ausztriában a tejszínes tormát főtt marhahússal tálalják, lehetőleg almával vagy zsemlével kombinálva, amelyek almatorma és zsemle néven ismertek.

A torma nem alkalmas szárításra, mivel hője és illóolajai gyorsan elpárolognak.

Kandírozott torma

A gyökereket szeptembertől lehet betakarítani, amikor az első levelek megsárgulnak, egészen az új hajtásokig, áprilisig. Az alábbi recept segítségével édes tormát savanyíthat és tartóssá teheti.

300 g torma
300 ml vizet
1 chili paprika
200 g cukor
1 evőkanál mustármag
Üveg 500 ml-re

A tormát kockákra, a chilis paprikát karikákra vágjuk.
Adjuk hozzá a vízhez a tormát cukorral, mustármaggal és chili gyűrűkkel.
Hagyja fél órán át forralni.
Öntse az egészet egy lezárható, fertőtlenített üvegbe, és zárja le.

A cukrozott torma körülbelül fél évig eltartható.

Gyógyító alkalmazások

A tormát az ókortól kezdve gyógyszerként használták. Hildegard von Bingen később emésztési problémákra és köhögésre használta hatóanyagait, de emelte a harapás és a gombamérgezés ellen is. A torma levével való gargarizálás a száj és a torok gyulladása esetén is gyakori volt. Az orális rothadást torma porral kezeltük.

A torma ma is felhasználható belsőleg és külsőleg egyaránt. Szirupként vagy egyenesen fogyasztva segít megfázás, influenza, köhögés és egyéb légzőszervi megbetegedések, húgyúti fertőzések, valamint gyomor-bélrendszeri panaszok esetén, és segít helyreállítani az étvágyat.

Rovarcsípés esetén a kivágott gyökér közvetlenül a csípőre helyezhető, ahol fertőtlenítő és sebgyógyító hatása van. A borogatás serkenti a vérkeringést.

Torma szirup

A tormagyökérből készült szirup, más néven torma köhögésszirup, immunerősítő hatású, és segít olyan légzőszervi megbetegedések esetén, mint a hörghurut és a köhögés. Nagyon könnyen elkészíthető és nagyon népszerű a gyermekek körében.

A szükséges szirup elkészítéséhez:

egy darab torma gyökér
Méz (lehetőleg folyékony)
széles nyakú üveg

Finoman reszelje le a gyökeret és tegye a pohárba.
Öntsön rájuk kétszer annyi mézet.
Hagyja 24 órán át meredeken.
Szitáljon és töltsön egy kis üvegbe.
Ha szükséges, vegyen egy teáskanál naponta háromszor.

A legjobb, ha a szirupot hűvös helyen tárolja, és egy héten belül felhasználja. A gyökérből kinyomkodott gyümölcslé ugyanolyan hatású, mint a szirup, de íze intenzívebb. Vagy megnyomhatja a levét maga, vagy megrendelheti az interneten. Egy evőkanál belőle naponta kétszer-háromszor kerül be.

Torma boríték

A tormagyökérből készült borogatás elősegíti a vérkeringést, és segít izomfájdalmakban, fejfájásokban, valamint reumában és isiászban. A boríték a mellkasára helyezve fellazítja a köhögéses iszapot.
A szükséges borítékhoz:

Torma
Pamut ruha
Növényi olaj

A boríték felhelyezése:

A tormát reszeljük le, és tegyük pamutszövetbe.
Dörzsölje a bőrt egy választott növényi olajjal.
Helyezze fel a torma borítékot, és vegye ki, amint elszúrja a bőrt.
Ha szükséges, ismételje meg.

Fejfájás esetén a borogatást a nyakra, köhögés esetén a mellkasra és arcüreggyulladás esetén az arcra helyezzük. Célszerű naponta három-öt percig letenni a borítékot.

Torma tinktúra

A torma gyökérből készített tinktúra segít a rosszul gyógyuló sebek, orrmelléküreg-fertőzések, mandulagyulladás, légzőszervi megbetegedések és megfázás esetén. Nasturtiumokkal kombinálva természetesen hatékony antibiotikumot kap a baktériumok, vírusok és gombák ellen.

Elismerés és tippek gyűjtése

A vad torma és a kertből származó torma összetevőit tekintve nem különbözik a vásárolt tormától. A vadonban a torma gyakran megtalálható csalán és Gutem Heinrich társaságában. Tápanyagokban gazdag, agyagos talajokra van szüksége, ezért gyakran megtalálható a nedves réteken és a folyók közelében.

A tormának nagy, ovális alakú, hosszú szárú levelei vannak.
Függőlegesen állnak és gyakran kissé hullámosak az oldalukon.
A levelek akár egy méter magasak is lehetnek.
A levélszél szabálytalanul fogazott.
A szár szögletes.
A virágzat rendezett racemóz.
A virág négy, legfeljebb nyolc milliméteres fehér sziromból áll.
A virágzási idő májustól júliusig tart.
A virágok kellemes illatúak.
Tétszerű, vastag, fehér húsú gyökér.

A torma leveleit gyakran összekeverhetjük a vad dokkfajokkal, amelyek növekedésükben hasonlóak és ugyanazokat a helyeket kedvelik. A torma azonban erős hullámokat mutat a széleken lévő leveleken. Csípős ízűek, és amikor a leveleket megdörzsölik, csípős szaguk alapján felismerhetők, ami megkülönbözteti őket a dokkoló fajoktól.

Növekvő tippek

Az évelő tormához olyan agyagos homokos talajokra vagy homokos vályogtalajokra van szükség, amelyek könnyen behatolhatnak. Ott különösen ízletes lesz, de elvileg sok más talajon virágzik. Ha a kertjében szeretné termeszteni, a legjobb módszer erre a kacsa által termelt (30-60 cm magas) oldalgyökerek használata. Ezeket átlósan helyezzük az ültetési lyukakba, és ismét földdel takarjuk be.

Mivel a torma szaporodásra hajlamos, a föld alatti határok használata ajánlott.